Zimt-Kokos-Gedämpfter Reiskuchen

Name: Zimt-Kokos-Gedämpfter Reiskuchen
Total time: 45 min
Ingredients: 80 g Klebreismehl; 4-4½ Esslöffel Wasser (in Portionen zugegeben); eine Prise Kokosöl; nach Geschmack Zimtzucker (zum Bestreuen als Garnitur); 8 g Kokoszucker (bis zum Auflösen gekocht); 2 Esslöffel Wasser (zum Kochen des Kokoszuckers); 40 g frische Kokosraspeln (bis zur Eindickung gekocht)

Ein gedämpfter Kuchen aus Reismehl mit einer Füllung aus geriebenem Kokos, bestreut mit Zimtzucker für einen warmen, aromatischen Geschmack

45 Min.

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Geschichte

Dieses beliebte traditionelle chinesische gedämpfte Dessert besticht durch eine weiche, fluffige Basis aus Reismehl, die eine süße Füllung aus geriebenem Kokos umschließt, und einen leichten Hauch Zimtzucker, der jedem Bissen eine wärmende, würzige Note verleiht.

Zutaten

Klebreismehl 80 g

Wasser (in Portionen zugegeben) 4-4½ Esslöffel

Kokosöl eine Prise

Zimtzucker (zum Bestreuen als Garnitur) nach Geschmack

Kokoszucker (bis zum Auflösen gekocht) 8 g

Wasser (zum Kochen des Kokoszuckers) 2 Esslöffel

frische Kokosraspeln (bis zur Eindickung gekocht) 40 g

Anleitung

Schritt 1

Gib Reismehl in eine große Schüssel, füge nach und nach Wasser und Sesamöl hinzu, verreibe beides mit beiden Händen, bis alle Mehlkörner vollständig verteilt sind und das gesamte Wasser hinzugefügt wurde.

Schritt 2

Gib Kokoszucker und Wasser in einen Topf, koche es, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, füge frischen geriebenen Kokos hinzu und koche weiter, bis die Flüssigkeit eindickt und reduziert wird, nimm den Topf vom Herd, lasse es abkühlen und stelle es beiseite.

Schritt 3

Bestreiche die Kuchenform mit Öl, bestreue sie mit Zucker, schöpfe 1/4 der nassen Mehlmischung auf den Boden der Kuchenform, füge die Füllung hinzu, fülle die Form anschließend vollständig mit der nassen Mehlmischung, gib sie in einen Bambusdämpfer und dämpfe sie bei hoher Hitze ca. 20 Minuten lang, nimm sie heraus und stürze sie auf einen Teller.