シナモンとココナッツの蒸し餅
米粉と細切りココナッツのフィリングで作った蒸しケーキに、温かく香り高いシナモンシュガーを振りかけた一品
ストーリー
愛され続ける伝統的な中国の蒸しデザートは、柔らかくふわっとした米粉の生地で甘い細切りココナッツのフィリングを包み込み、軽やかに振りかけたシナモンシュガーが、ひと口ごとに温かみのあるスパイスの香りを添えます。
材料
もち米粉
80 g
水（数回に分けて加える）
大さじ4～4½
ココナッツオイル
ひとつまみ
シナモンシュガー（飾りとして振りかける）
適量
ココナッツシュガー（溶けるまで煮る）
8 g
水（ココナッツシュガーを煮る用）
大さじ2
新鮮な細切りココナッツ（とろみがつくまで煮る）
40 g
作り方
1
ステップ 1
大きなボウルに米粉を入れ、水とごま油を少量ずつ加えながら両手でこすり、すべての粉の粒が完全に分散するまで混ぜます。すべての水を加え終わるまで続けます。
2
ステップ 2
鍋にココナッツシュガーと水を入れ、砂糖が完全に溶けるまで加熱し、新鮮な細切りココナッツを加えて、液体が濃くなり煮詰まるまで調理を続け、火から下ろして冷ましておきます。
3
ステップ 3
ケーキ型に油を塗り、砂糖を振りかけ、湿った米粉混合物の1/4をケーキ型の底にスプーンで入れ、フィリングを加え、湿った米粉混合物を使って型に完全に満たし、せいろに移し、強火で約20分間蒸します。取り出して、皿に型から外します。
4
ステップ 4
最後に、シナモンシュガーを振りかけて仕上げます。
