علب الباذنجان المحشية المقلية في المقلاة
طبق زيجيانغ طري وغير دهني ولذيذ: شرائح باذنجان محشوة بحشوة اللحم، مقلية ثم مطبوخة على البخار.
المكونات
باذنجان طويل
2
لحم خنزير مفروم
150 غرام
بيضة
1
روبيان مجفف منقوع
10 غرام
كزبرة مفرومة
10 غرام
زيت نباتي
50 غرام
زيت السمسم
15 غرام
ملح
4 غرام
ماجي
2 غرام
فلفل سيتشوان مطحون
10 غرام
دقيق متعدد الاستخدامات
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم
5 غرام
زنجبيل مفروم
5 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر الباذنجان، واقطعه إلى شرائح سمكها 3 ملم، وافرم الروبيان المجفف المنقوع إلى قطع صغيرة.
2
الخطوة 2
ضع اللحم الخنزير المفروم في وعاء، وأضف البصل الأخضر المفروم، الزنجبيل المفروم، الملح، الماجي، فلفل سيتشوان المطحون، وزيت السمسم، ثم اخلط جيدًا لتتجانس المكونات.
3
الخطوة 3
ضع جزءًا من حشو اللحم بين شريحتين من الباذنجان، واغمس الباذنجان المجمع في الدقيق، ثم غطه بخليط البيض.
4
الخطوة 4
اسكب زيت نباتي في مقلاة وسخنه. أضف علب الباذنجان المغطاة بخليط البيض واقلها حتى يصبح لون الجانبين بنيًا ذهبيًا. ثم أضف مغرفة من المرق، غط المقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. رشي الكزبرة وقدمها.
