속을 채운 가지박스 팬구이
부드럽고 느끼하지 않은 맛있는 저장(浙江) 요리: 고기 속을 채운 가지 썰음을 팬에 먼저 볶은 다음 졸여 만든 요리.
재료
긴 가지
2
다진 돼지고기
150 g
달걀
1
불린 건새우
10 g
다진 고수
10 g
식용유
50 g
참기름
15 g
소금
4 g
미원
2 g
갈아놓은 화자오
10 g
중력분
to taste
다진 파
5 g
다진 생강
5 g
조리 방법
1
1단계
가지를 껍질을 벗기고 3mm 두께로 썰며, 불린 건새우는 잘게 다진다.
2
2단계
다진 돼지고기를 그릇에 담고 다진 파, 다진 생강, 소금, 미원, 갈아놓은 화자오, 참기름을 넣은 후 잘 섞어 간다.
3
3단계
가지 두 장 사이에 고기 속을 넣고, 만든 가지를 밀가루에 묻힌 다음 달걀 반죽에 입혀준다.
4
4단계
팬에 식용유를 붓고 달군다. 반죽을 입힌 가지박스를 넣고 양면이 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 그 다음 국자 하나 분량의 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 졸인다. 고수를 뿌려 내면 완성이다.
