توفو مقلي محشي

Name: توفو مقلي محشي
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 توفو (مقطّع إلى شرائح بطول 1 بوصة وعرض 0.8 بوصة وسمك 0.2 بوصة، 24 قطعة); 75 g لحم خنزير مفروم (مخلوط مع ملح ناعم وغلوتامات أحادية الصوديوم وبصل أخضر وزنجبيل مفرومين); 1 بيضة (تكسر في وعاء وتُخفق); 1.5 g دقيق (يُرش على التوفو); 5 g ملح ناعم; 2.5 g ماء فلفل سيتشوان; 1 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g بصل أخضر (نصف مفروم، ونصف مقطّع إلى شرائح رفيعة); 2.5 g زنجبيل (نصف مفروم، ونصف مقطّع إلى شرائح رفيعة); 5 g شرائح ثوم; 5 g سيقان الكزبرة (مقطّعة إلى قطع); 15 g نشاء رطب (لتحضير خليط التكثيف); 100 g مرقة دجاج; 50 g شحم الخنزير (لقلي التوفو في المقلاة)

طبق على الطريقة المنزلية، يتكون من التوفو الملفوف بطبقة من لحم الخنزير المفروم والبيض، يُقلى في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى على نار هادئة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

توفو (مقطّع إلى شرائح بطول 1 بوصة وعرض 0.8 بوصة وسمك 0.2 بوصة، 24 قطعة) 2

لحم خنزير مفروم (مخلوط مع ملح ناعم وغلوتامات أحادية الصوديوم وبصل أخضر وزنجبيل مفرومين) 75 g

بيضة (تكسر في وعاء وتُخفق) 1

دقيق (يُرش على التوفو) 1.5 g

ملح ناعم 5 g

ماء فلفل سيتشوان 2.5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

بصل أخضر (نصف مفروم، ونصف مقطّع إلى شرائح رفيعة) 10 g

زنجبيل (نصف مفروم، ونصف مقطّع إلى شرائح رفيعة) 2.5 g

شرائح ثوم 5 g

سيقان الكزبرة (مقطّعة إلى قطع) 5 g

نشاء رطب (لتحضير خليط التكثيف) 15 g

مرقة دجاج 100 g

شحم الخنزير (لقلي التوفو في المقلاة) 50 g

الخطوات

تقطيع وتجميع التوفو

قطّع التوفو إلى شرائح بطول 1 بوصة وعرض 0.8 بوصة وسمك 0.2 بوصة (24 قطعة). افرم نصف البصل الأخضر والزنجبيل، واقطع النصف الآخر إلى شرائح رفيعة. قطّع الثوم إلى شرائح. اقطع سيقان الكزبرة إلى قطع. اخلط لحم الخنزير المفروم مع الملح الناعم وغلوتامات أحادية الصوديوم والبصل الأخضر والزنجبيل المفرومين حتى يمتزج جيداً، ثم وزّع الخليط بالتساوي على 12 شريحة من التوفو. غطّها بـ 12 شريحة التوفو المتبقية لتُشكّل شطائر. اكسر البيضة في وعاء واخفقها جيداً، ثم اسكب نصفها على طبق ووزّعها بالتساوي بيدك. رتّب شطائر التوفو على خليط البيض، ورشّ طبقة من الدقيق، ثم وزّع النصف المتبقي من خليط البيض فوق التوفو.

قلي التوفو في المقلاة

سخّن الزيت في مقلاة. عندما يحمى الزيت، ضع قطع التوفو في المقلاة بعناية واحدة تلو الأخرى بيدك، واقلِ الجانبين حتى يصيرا ذهبيين. رشّ شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والثوم فوقها ثم اقلبها. أضف مرقة الدجاج والتوابل، ثم خفّض الحرارة ودعها تُطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق. أعد الحرارة إلى متوسطة، وكثّف بخليط النشاء، ورشّ قليلاً من الزيت الساخن، واقلب المقلاة لتتغطى بالتساوي، ورشّ سيقان الكزبرة، وقدّمها فوراً.