Tofu farci poêlé

Name: Tofu farci poêlé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Tofu (coupé en tranches de 1 pouce de long, 0,8 pouce de large, 0,2 pouce d'épaisseur, 24 morceaux); 75 g Porc haché (mélangé avec du sel fin, du MSG et de la ciboule-gingembre hachée); 1 Œuf (cassé dans un bol et battu); 1.5 g Farine (saupoudrée sur le tofu); 5 g Sel fin; 2.5 g Eau de poivre de Sichuan; 1 g MSG; 10 g Ciboule (moitié hachée, moitié coupée en julienne); 2.5 g Gingembre (moitié haché, moitié coupé en julienne); 5 g Tranches d'ail; 5 g Tiges de coriandre (coupées en segments); 15 g Fécule de maïs humide (pour épaissir le mélange); 100 g Bouillon de poulet; 50 g Lard (pour poêler le tofu)

Un plat familial composé de tofu enrobé d'une couche de porc haché et d'œuf, poêlé jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis doucement mijoté.

35 min

Facile

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Ingrédients

Tofu (coupé en tranches de 1 pouce de long, 0,8 pouce de large, 0,2 pouce d'épaisseur, 24 morceaux) 2

Porc haché (mélangé avec du sel fin, du MSG et de la ciboule-gingembre hachée) 75 g

Œuf (cassé dans un bol et battu) 1

Farine (saupoudrée sur le tofu) 1.5 g

Sel fin 5 g

Eau de poivre de Sichuan 2.5 g

MSG 1 g

Ciboule (moitié hachée, moitié coupée en julienne) 10 g

Gingembre (moitié haché, moitié coupé en julienne) 2.5 g

Tranches d'ail 5 g

Tiges de coriandre (coupées en segments) 5 g

Fécule de maïs humide (pour épaissir le mélange) 15 g

Bouillon de poulet 100 g

Lard (pour poêler le tofu) 50 g

Instructions

Couper et assembler le tofu

Couper le tofu en tranches de 1 pouce de long, 0,8 pouce de large, 0,2 pouce d'épaisseur (24 morceaux). Hacher la moitié de la ciboule et du gingembre, et couper l'autre moitié en julienne. Émincer l'ail. Couper les tiges de coriandre en segments. Mélanger le porc haché avec le sel fin, le MSG et la ciboule-gingembre hachée jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis étaler le mélange uniformément sur 12 tranches de tofu. Recouvrir avec les 12 tranches de tofu restantes pour former des sandwichs. Casser l'œuf dans un bol et bien battre, puis verser la moitié sur une assiette et étaler uniformément à la main. Disposer les sandwichs de tofu sur la pâte à œuf, saupoudrer d'une couche de farine, puis étaler l'autre moitié de la pâte à œuf sur le dessus du tofu.

Poêler le tofu

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, déposez délicatement les morceaux de tofu dans la poêle un par un à la main et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répartissez la julienne de ciboule, la julienne de gingembre et les tranches d'ail sur le dessus et retournez. Ajoutez le bouillon de poulet et les assaisonnements, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Remettez à feu moyen, épaississez avec le mélange de fécule de maïs, arrosez d'un peu d'huile chaude, retournez la poêle pour bien enrober, saupoudrez de tiges de coriandre et servez immédiatement.