Crevettes aux fleurs de blancs d'œuf

Name: Crevettes aux fleurs de blancs d'œuf
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 100 g Crevettes panées; 5 Blancs d'œuf; 10 g Huile de ciboule; 25 g Jambon cuit émincé; 1/2 tsp Sel; a pinch Sucre; a pinch Glutamate monosodique; 4 tsp Mélange d'eau et de fécule; to taste Huile

Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture douce et nuageuse (furong), puis faites-les revenir avec des crevettes blanchies à l'huile, liez avec un mélange de fécule de maïs, et terminez par une pincée de jambon haché.

20 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes panées 100 g

Blancs d'œuf 5

Huile de ciboule 10 g

Jambon cuit émincé 25 g

Sel 1/2 tsp

Sucre a pinch

Glutamate monosodique a pinch

Mélange d'eau et de fécule 4 tsp

Huile to taste

Instructions

Étape 1

Dans les blancs d'œuf, ajoutez l'eau, le sel, le glutamate monosodique et une quantité appropriée de mélange d'eau et de fécule, puis mélangez bien.

Étape 2

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu doux, versez les blancs d'œuf et raclez doucement le fond avec une spatule pour éviter que cela n'attache. Lorsque les blancs d'œuf prennent et remontent à la surface en formant de douces « fleurs », retirez-les. Ajoutez ensuite les crevettes panées et faites-les glisser brièvement dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, retirez-les et placez-les sur les fleurs de blancs d'œuf.

Étape 3

Dans un wok propre, ajoutez 1 cuillère à café d'eau avec le glutamate monosodique et le sucre. Incorporez le mélange d'eau et de fécule pour obtenir une sauce légère, puis ajoutez les crevettes et les fleurs de blancs d'œuf, faites sauter rapidement à feu vif pour mélanger, arrosez d'huile de ciboule et saupoudrez de jambon cuit émincé. Servez immédiatement.