روبيان مع زهور بياض البيض
اطبخ بياض البيض حتى يصبح بقوام ناعم شبيه بالغيوم (فورونغ)، ثم قلِّيه مع الجمبري المسلوق في الزيت، وكثّفيه بخليط نشا الذرة، وأنهِيه برشة من اللحم المقدد المفروم.
المكونات
روبيان مغلف
100 g
بياض البيض
5
زيت البصل الأخضر
10 g
لحم خنزير مطبوخ مفروم
25 g
ملح
1/2 tsp
سكر
a pinch
الغلوتامات أحادية الصوديوم
a pinch
خليط النشا والماء
4 tsp
زيت
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
في بياض البيض، أضف الماء والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم وكمية مناسبة من خليط النشا والماء، واخلط جيداً.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلاة على نار هادئة، واسكب بياض البيض، واكشط القاع برفق بملعقة مسطحة لمنع الالتصاق. عندما يتماسك بياض البيض ويرتفع إلى السطح مكوناً "زهوراً" ناعمة، أزله. ثم أضف الروبيان المغلف ومرّره بسرعة عبر الزيت حتى ينضج تماماً، ثم أزله وضعه فوق زهور بياض البيض.
3
الخطوة 3
في مقلاة نظيفة، أضف ملعقة صغيرة من الماء مع الغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر. حرّك خليط النشا والماء لعمل صلصة رقيقة، ثم أضف الروبيان وزهور بياض البيض، وقلّب بسرعة على نار عالية للمزج، ثم رشّ زيت البصل الأخضر ولحم الخنزير المطبوخ المفروم. قدّمها فوراً.
