Креветки с белковыми цветами

Name: Креветки с белковыми цветами
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 100 g Креветки в панировке; 5 Яичные белки; 10 g Луковое масло; 25 g Измельчённая варёная ветчина; 1/2 tsp Соль; a pinch Сахар; a pinch Глутамат натрия; 4 tsp Крахмальный раствор на воде; to taste Масло

Взбейте яичные белки до мягкой, воздушной (фужун) текстуры, затем обжарьте вместе с бланшированными в масле креветками, загустите крахмальным раствором и завершите щепоткой рубленой ветчины.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Креветки в панировке 100 g

Яичные белки 5

Луковое масло 10 g

Измельчённая варёная ветчина 25 g

Соль 1/2 tsp

Сахар a pinch

Глутамат натрия a pinch

Крахмальный раствор на воде 4 tsp

Масло to taste

Инструкции

Шаг 1

В яичные белки добавьте воду, соль, глутамат натрия и соответствующее количество крахмального раствора, хорошо перемешайте.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке на слабом огне, влейте яичные белки и аккуратно соскребайте дно лопаткой, чтобы предотвратить прилипание. Когда белки застынут и поднимутся на поверхность, образуя мягкие «цветы», извлеките их. Затем добавьте креветки в панировке и быстро пропустите их через масло до готовности, извлеките и положите поверх белковых цветов.

Шаг 3

В чистом воке добавьте 1 чайную ложку воды вместе с глутаматом натрия и сахаром. Вмешайте крахмальный раствор, чтобы получился тонкий соус, затем добавьте креветки и белковые цветы, быстро перемешайте на сильном огне, полейте луковым маслом и посыпьте измельчённой варёной ветчиной. Подавайте сразу.