Жареный фаршированный тофу

Name: Жареный фаршированный тофу
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Тофу (нарезать ломтиками длиной 1 дюйм, шириной 0,8 дюйма, толщиной 0,2 дюйма, 24 штуки); 75 г Свиной фарш (смешанный с мелкой солью, глутаматом натрия и измельчённым луком-имбирём); 1 Яйцо (разбить в миску и взбить); 1,5 г Мука (посыпать тофу); 5 г Мелкая соль; 2,5 г Вода с сычуаньским перцем; 1 г Глутамат натрия; 10 г Зелёный лук (половину измельчить, половину нарезать соломкой); 2,5 г Имбирь (половину измельчить, половину нарезать соломкой); 5 г Ломтики чеснока; 5 г Стебли кинзы (нарезать кусочками); 15 г Жидкий кукурузный крахмал (для загущающего раствора); 100 г Куриный бульон; 50 г Свиной жир (для обжаривания тофу)

Домашнее блюдо из тофу, обёрнутого в оболочку из свиного фарша и яйца, обжаренного на сковороде до золотистой корочки, а затем бережно потушенного.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу (нарезать ломтиками длиной 1 дюйм, шириной 0,8 дюйма, толщиной 0,2 дюйма, 24 штуки) 2

Свиной фарш (смешанный с мелкой солью, глутаматом натрия и измельчённым луком-имбирём) 75 г

Яйцо (разбить в миску и взбить) 1

Мука (посыпать тофу) 1,5 г

Мелкая соль 5 г

Вода с сычуаньским перцем 2,5 г

Глутамат натрия 1 г

Зелёный лук (половину измельчить, половину нарезать соломкой) 10 г

Имбирь (половину измельчить, половину нарезать соломкой) 2,5 г

Ломтики чеснока 5 г

Стебли кинзы (нарезать кусочками) 5 г

Жидкий кукурузный крахмал (для загущающего раствора) 15 г

Куриный бульон 100 г

Свиной жир (для обжаривания тофу) 50 г

Инструкции

Нарезать и собрать тофу

Нарежьте тофу ломтиками длиной 1 дюйм, шириной 0,8 дюйма, толщиной 0,2 дюйма (24 штуки). Измельчите половину зелёного лука и имбиря, а другую половину нарежьте соломкой. Нарежьте чеснок ломтиками. Нарежьте стебли кинзы кусочками. Смешайте свиной фарш с мелкой солью, глутаматом натрия и измельчённым луком-имбирём до однородной массы, затем равномерно распределите смесь поверх 12 ломтиков тофу. Накройте оставшимися 12 ломтиками тофу, чтобы сформировать «сэндвичи». Разбейте яйцо в миску и хорошо взбейте, затем вылейте половину на тарелку и равномерно распределите рукой. Выложите тофу-сэндвичи на яичную смесь, посыпьте слоем муки, затем распределите оставшуюся половину яичной смеси поверх тофу.

Обжарить тофу

Разогрейте масло в сковороде. Когда масло нагреется, аккуратно выложите кусочки тофу в сковороду по одному вручную и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Посыпьте сверху соломкой зелёного лука, имбиря и ломтиками чеснока и переверните. Добавьте куриный бульон и приправы, затем убавьте огонь и тушите 3 минуты. Вернитесь на средний огонь, загустите крахмальным раствором, полейте небольшим количеством горячего масла, переверните, чтобы равномерно покрыть, посыпьте стеблями кинзы и сразу подавайте.