In der Pfanne gebratener gefüllter Tofu

Name: In der Pfanne gebratener gefüllter Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Tofu (in 1 Zoll lange, 0,8 Zoll breite, 0,2 Zoll dicke Scheiben geschnitten, 24 Stück); 75 g Schweinehackfleisch (vermischt mit feinem Salz, MSG und gehackten Frühlingszwiebeln und Ingwer); 1 Ei (in eine Schüssel aufgeschlagen und verquirlt); 1,5 g Mehl (auf den Tofu gestreut); 5 g Feines Salz; 2,5 g Sichuanpfeffer-Wasser; 1 g MSG; 10 g Frühlingszwiebel (halb gehackt, halb in Streifen geschnitten); 2,5 g Ingwer (halb gehackt, halb in Streifen geschnitten); 5 g Knoblauchscheiben; 5 g Korianderstängel (in Segmente geschnitten); 15 g Feuchte Maisstärke (zum Andicken des Slurrys); 100 g Hühnerbrühe; 50 g Schweineschmalz (zum Braten des Tofus in der Pfanne)

Ein hausgemachtes Gericht mit Tofu, der in einer Hülle aus Hackfleisch und Ei gewickelt, goldbraun angebraten und anschließend sanft geschmort wird.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofu (in 1 Zoll lange, 0,8 Zoll breite, 0,2 Zoll dicke Scheiben geschnitten, 24 Stück) 2

Schweinehackfleisch (vermischt mit feinem Salz, MSG und gehackten Frühlingszwiebeln und Ingwer) 75 g

Ei (in eine Schüssel aufgeschlagen und verquirlt) 1

Mehl (auf den Tofu gestreut) 1,5 g

Feines Salz 5 g

Sichuanpfeffer-Wasser 2,5 g

MSG 1 g

Frühlingszwiebel (halb gehackt, halb in Streifen geschnitten) 10 g

Ingwer (halb gehackt, halb in Streifen geschnitten) 2,5 g

Knoblauchscheiben 5 g

Korianderstängel (in Segmente geschnitten) 5 g

Feuchte Maisstärke (zum Andicken des Slurrys) 15 g

Hühnerbrühe 100 g

Schweineschmalz (zum Braten des Tofus in der Pfanne) 50 g

Anleitung

Tofu schneiden und zusammensetzen

Schneide den Tofu in 1 Zoll lange, 0,8 Zoll breite, 0,2 Zoll dicke Scheiben (24 Stück). Hacke die Hälfte der Frühlingszwiebel und des Ingwers fein und schneide die andere Hälfte in Streifen. Schneide den Knoblauch in Scheiben. Schneide die Korianderstängel in Segmente. Vermische das Schweinehackfleisch mit feinem Salz, MSG und der gehackten Frühlingszwiebel-Ingwer-Mischung, bis es gut vermengt ist, und verteile die Mischung gleichmäßig auf 12 Tofuscheiben. Decke sie mit den restlichen 12 Tofuscheiben ab, um Sandwiches zu formen. Schlage das Ei in eine Schüssel und verquirle es gut, gieße dann die Hälfte auf einen Teller und verteile es gleichmäßig mit der Hand. Lege die Tofu-Sandwiches auf den Eiteig, bestreue sie mit einer Schicht Mehl und verteile die restliche Hälfte des Eiteigs auf der Oberseite des Tofus.

Tofu in der Pfanne braten

Erhitze Öl in einer Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, lege die Tofustücke vorsichtig einzeln mit der Hand in die Pfanne und brate beide Seiten goldbraun. Streue die Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen und Knoblauchscheiben darauf und wende. Füge die Hühnerbrühe und Gewürze hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig und lass es 3 Minuten köcheln. Stelle die Hitze wieder auf mittel, dicke mit der Maisstärkeslurry an, beträufle mit etwas heißem Öl, wende die Pfanne, damit alles gleichmäßig bedeckt ist, bestreue mit den Korianderstängeln und serviere sofort.