焼き豆腐の詰め物

Name: 焼き豆腐の詰め物
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 豆腐（1インチの長さ、0.8インチの幅、0.2インチの厚さに切り、24枚）; 75 g 豚ひき肉（細塩、MSG、みじん切りのネギと生姜を混ぜたもの）; 1 卵（ボウルに割り入れ、溶きほぐす）; 1.5 g 小麦粉（豆腐にまぶす）; 5 g 細塩; 2.5 g 花椒水; 1 g MSG; 10 g ネギ（半分はみじん切り、もう半分はせん切り）; 2.5 g 生姜（半分はみじん切り、もう半分はせん切り）; 5 g ニンニクの薄切り; 5 g パクチーの茎（小口切り）; 15 g 水溶き片栗粉（とろみ用）; 100 g 鶏がらスープ; 50 g ラード（豆腐を焼く用）

家庭料理風のひと品。豆腐に豚ひき肉と卵の衣をまといさせ、きつね色に焼き上げてから優しく煮含めます。

35分

簡単

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材料

豆腐（1インチの長さ、0.8インチの幅、0.2インチの厚さに切り、24枚） 2

豚ひき肉（細塩、MSG、みじん切りのネギと生姜を混ぜたもの） 75 g

卵（ボウルに割り入れ、溶きほぐす） 1

小麦粉（豆腐にまぶす） 1.5 g

細塩 5 g

花椒水 2.5 g

MSG 1 g

ネギ（半分はみじん切り、もう半分はせん切り） 10 g

生姜（半分はみじん切り、もう半分はせん切り） 2.5 g

ニンニクの薄切り 5 g

パクチーの茎（小口切り） 5 g

水溶き片栗粉（とろみ用） 15 g

鶏がらスープ 100 g

ラード（豆腐を焼く用） 50 g

作り方

豆腐を切り、組み立てる

豆腐を1インチの長さ、0.8インチの幅、0.2インチの厚さに切り（24枚）、半分のネギと生姜をみじん切りにし、もう半分をせん切りにする。ニンニクを薄切りにする。香菜の茎を小口切りにする。豚ひき肉に細塩、MSG、みじん切りのネギと生姜を加え、よく混ぜ合わせ、12枚の豆腐に均等に広げる。残りの12枚の豆腐で覆い、サンドイッチにする。卵をボウルに割り入れ、よく溶き、半分を皿に注ぎ、手で均等に広げる。豆腐のサンドイッチを卵液に並べ、小麦粉をまぶし、残りの卵液を豆腐の上に広げる。

豆腐を焼く

フライパンに油を熱する。油が熱くなったら、手で豆腐を1つずつ慎重にフライパンに入れ、両面をきつね色になるまで焼く。ネギのせん切り、生姜のせん切り、ニンニクの薄切りを散らし、裏返す。鶏がらスープと調味料を加え、弱火にして3分煮込む。中火に戻し、片栗粉でとろみをつけ、熱湯を少しかけ、フライパンを返して均等に絡め、香菜の茎を散らし、すぐに供する。