野菜のオーブン焼き鱒
マスをジャガイモ、インゲン、玉ねぎの上に並べ、オリーブとトマトでローストします。
材料
赤じゃがいも（小ぶり、1インチ角に切る）
4
生いんげん（2インチの長さに切る）
1カップ
冷凍ミニたまねぎ
8-10
塩（分けて使用）
1/2ティースプーン
にんにく（みじん切り、分けて使用）
4粒
トラウトのフィレ（6オンス）
2切れ
グリークオリーブまたは熟したオリーブ（種を抜いて半分に切る）
1/4カップ
生パセリ（みじん切り、分けて使用）
3ティースプーン
黒こしょう
1/4ティースプーン
プルームトマト（ざく切り）
2
白ワイン
1/4カップ
作り方
1
ステップ1
大きな鍋にじゃがいも、いんげん、たまねぎを入れ、かぶるくらいの水を加える。1/4ティースプーンの塩を加える。沸騰させてから弱火にする。ふたをして10〜15分、いんげんとたまねぎが芯が少し残るくらい柔らかくなるまで煮て、水気を切る。
2
ステップ2
浅い2クォートのベーキング皿にクッキングスプレーを塗り、野菜を1段に並べる。にんにくの半分量をのせる。トラウトを皮を下にして野菜の上に置く。オリーブ、1.5ティースプーンのパセリ、こしょう、残りの塩とにんにくを振りかける。トマトと残りのパセリをのせる。
3
ステップ3
白ワインを注ぐ。ふたをして400度で35〜40分、魚がフォークで簡単にほぐれるまで焼く。
