Tofu Relleno a la Plancha

Name: Tofu Relleno a la Plancha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Tofu (cortado en rodajas de 1 pulgada de largo, 0.8 pulgadas de ancho y 0.2 pulgadas de grosor, 24 piezas); 75 g Carne de cerdo molida (mezclada con sal fina, glutamato monosódico y cebolleta-jengibre picada); 1 Huevo (roto en un tazón y batido); 1.5 g Harina (espolvoreada sobre el tofu); 5 g Sal fina; 2.5 g Agua de pimienta de Sichuan; 1 g Glutamato monosódico; 10 g Cebolleta (la mitad picada, la mitad cortada en juliana); 2.5 g Jengibre (la mitad picado, la mitad cortado en juliana); 5 g Rodajas de ajo; 5 g Tallos de cilantro (cortados en segmentos); 15 g Almidón de maíz húmedo (para la mezcla espesante); 100 g Caldo de pollo; 50 g Manteca de cerdo (para freír el tofu en sartén)

Un plato casero con tofu envuelto en una capa de carne de cerdo molida y huevo, frito en sartén hasta que quede dorado, luego estofado suavemente.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Tofu (cortado en rodajas de 1 pulgada de largo, 0.8 pulgadas de ancho y 0.2 pulgadas de grosor, 24 piezas) 2

Carne de cerdo molida (mezclada con sal fina, glutamato monosódico y cebolleta-jengibre picada) 75 g

Huevo (roto en un tazón y batido) 1

Harina (espolvoreada sobre el tofu) 1.5 g

Sal fina 5 g

Agua de pimienta de Sichuan 2.5 g

Glutamato monosódico 1 g

Cebolleta (la mitad picada, la mitad cortada en juliana) 10 g

Jengibre (la mitad picado, la mitad cortado en juliana) 2.5 g

Rodajas de ajo 5 g

Tallos de cilantro (cortados en segmentos) 5 g

Almidón de maíz húmedo (para la mezcla espesante) 15 g

Caldo de pollo 100 g

Manteca de cerdo (para freír el tofu en sartén) 50 g

Instrucciones

Cortar y ensamblar el tofu

Corta el tofu en rodajas de 1 pulgada de largo, 0.8 pulgadas de ancho y 0.2 pulgadas de grosor (24 piezas). Pica la mitad de la cebolleta y el jengibre, y corta la otra mitad en juliana. Corta el ajo en rodajas. Corta los tallos de cilantro en segmentos. Mezcla la carne de cerdo molida con sal fina, glutamato monosódico y cebolleta-jengibre picado hasta que esté bien combinada, luego extiende la mezcla de manera uniforme sobre 12 rodajas de tofu. Cubre con las 12 rodajas de tofu restantes para formar sándwiches. Rompe el huevo en un tazón y bate bien, luego vierte la mitad en un plato y extiéndela de manera uniforme con la mano. Coloca los sándwiches de tofu sobre la masa de huevo, espolvorea con una capa de harina y luego extiende la mitad restante de la masa de huevo sobre la parte superior del tofu.

Freír el tofu en sartén

Calienta aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, coloca con cuidado las piezas de tofu en la sartén una por una con la mano y fríe ambos lados hasta que estén dorados. Esparce la cebolleta en juliana, el jengibre en juliana y las rodajas de ajo por encima y voltea. Agrega el caldo de pollo y los condimentos, luego baja a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Vuelve a fuego medio, espesa con la mezcla de almidón de maíz, rocía con un poco de aceite caliente, voltea la sartén para cubrir de manera uniforme, espolvorea con los tallos de cilantro y sirve inmediatamente.