سمك القد المقلي بالبني مع صلصة لذيذة
شرائح سمك القد الطرية تُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية، ثم تُنهى بصلصة غنية ولذيذة. هذه الأكلة الأنيقة والبسيطة تكتمل في أقل من 30 دقيقة، مما يجعلها مثالية لعشاء منتصف الأسبوع أو مناسبة خاصة.
القصة
طبق سمك القد بمستوى المطاعم يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل. المفتاح هو تجفيف السمك تماماً وطهيه على نار متوسطة منخفضة لتحقيق قشرة ذهبية جميلة دون الإفراط في الطهي.
المكونات
شرائح سمك القد
2 شرائح (حوالي 150 جرام لكل شريحة)
فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة، طازج الطحن
ملح
½ ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
فلفل أحمر حلو
1 حبة صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة
خليط أوراق السلطة الخضراء
1 كوب
بصل أبيض
½ حبة متوسطة، مقطعة شرائح رفيعة
زنجبيل طازج
1 بوصة، مفروم
صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
سكر
½ ملعقة صغيرة
ماء
¼ كوب
الخطوات
1
تبيل السمك وتركه يرتاح
جفف شرائح سمك القد تماماً باستخدام المناديل الورقية. رش الملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً على كلا الجانبين. اترك السمك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق لامتصاص النكهات.
2
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر والماء حتى يذوب السكر. اتركها جانباً بالقرب من الموقد.
3
تحمير العطور
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع والزنجبيل المفروم. قلّب لمدة دقيقتين تقريباً حتى تفوح رائحته ويصبح طرياً قليلاً. أزله ووزعه على طبق التقديم.
4
تحمير سمك القد
أضف الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة. ضع شرائح سمك القد بعناية مع وضع الجلد لأسفل. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً ومقرمشاً. اقلبه برفق واطبخ لمدة دقيقتين أخريين. يجب أن يكون السمك شفافاً قليلاً في المنتصف. انقله إلى الطبق مع العطور.
5
إضافة الصلصة والتقديم
اسكب الصلصة المحضرة في المقلاة الساخنة، ودعها تغلي لمدة 30 ثانية. اسكب الصلصة بغزارة فوق سمك القد. رتب الفلفل الأحمر الحلو المقطع وأوراق السلطة بجانبه. قدم فوراً وهو ساخن.
