Cabillaud Poêlé avec Sauce Brune Savoureuse

Name: Cabillaud Poêlé avec Sauce Brune Savoureuse
Total time: 30 min
Ingredients: 2 filets (environ 150 g chacun) filets de cabillaud; ½ cuillère à café, fraîchement moulu poivre noir; ½ cuillère à café sel; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 petit, coupé en julienne poivron rouge; 1 tasse mélange de salade; ½ moyen, finement tranché oignon blanc; 2,5 cm, haché gingembre frais; 2 cuillères à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe sauce huitre; ½ cuillère à café sucre; ¼ tasse eau

Filets de cabillaud tendres poêlés jusqu'à coloration dorée, puis garnis d'une sauce riche et savoureuse. Ce plat élégant mais simple se prépare en moins de 30 minutes, parfait pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale.

30 min

Intermédiaire

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Cabillaud Poêlé avec Sauce Brune Savoureuse

Histoire

Un plat de cabillaud de qualité restaurant que vous pouvez facilement préparer à la maison. L'astuce consiste à sécher complètement le poisson et à le cuire à feu moyen-doux pour obtenir une belle croûte dorée sans trop le cuire.

Ingrédients

filets de cabillaud 2 filets (environ 150 g chacun)

poivre noir ½ cuillère à café, fraîchement moulu

sel ½ cuillère à café

huile végétale 2 cuillères à soupe

poivron rouge 1 petit, coupé en julienne

mélange de salade 1 tasse

oignon blanc ½ moyen, finement tranché

gingembre frais 2,5 cm, haché

sauce soja légère 2 cuillères à soupe

sauce huitre 1 cuillère à soupe

sucre ½ cuillère à café

eau ¼ tasse

Instructions

Assaisonner et reposer le poisson

Séchez complètement les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Saucissez les deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laissez reposer le poisson à température ambiante pendant 10 minutes pour absorber les saveurs.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce huitre, le sucre et l'eau jusqu'à dissolution du sucre. Réservez près du feu.

Sauter les aromates

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon tranché et le gingembre haché. Faites sauter environ 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé et légèrement ramolli. Retirez et étalez sur un plat de service.

Saisir le cabillaud

Ajoutez l'huile restante dans la même poêle. Placez soigneusement les filets de cabillaud côté peau vers le bas. Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 2 minutes. Le poisson doit être juste opaque au centre. Transférez sur le plat avec les aromates.

Finir avec la sauce et servir

Versez la sauce préparée dans la poêle chaude, laissez bulles pendant 30 secondes. Arrosez généreusement le cabillaud de sauce. Disposez le poivron rouge en julienne et la salade mélangée à côté. Servez immédiatement chaud.