Fèves à l'ail et aux ciboulettes
Un accompagnement rapide et vibrant mettant en vedette des tendres fèves vertes parsemées d'ail parfumé et de ciboulettes fraîches. Prêt en moins de 15 minutes, ce sauté simple met à profit les fraîches fèves de printemps.
Histoire
Les fèves fraîches sont un plaisir éphémère du printemps. Ce sauté rapide préserve leur couleur vert vif et leur goût délicat tout en ajoutant une touche aromatique à l'ail. Servir avec du riz ou comme déjeuner léger.
Ingrédients
fèves fraîches en gousses
1000g (environ 2 tasses écossées)
gousses d'ail, hachées
4
ciboulettes, finement hachées
3
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
selon le goût
poudre de poulet ou glutamate de sodium
une pincée (optionnel)
Instructions
1
Écossser et préparer les fèves
Extraire les fèves de leurs gousses. Pour les plus grosses, vous pouvez retirer la peau intérieure pâle en les blanchissant brièvement dans l'eau bouillante, mais cette étape est optionnelle pour les jeunes fèves tendres.
2
Préparer le wok
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail haché et les ciboulettes finement coupées, en remuant constamment pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ne pas laisser l'ail brunir.
3
Sauter les fèves
Ajouter les fèves écossées au wok. Remuer et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les fèves soient vert brillant et tendres-croquantes. Assaisonner avec le sel et une petite pincée de poudre de poulet si utilisé.
4
Servir immédiatement
Transférer dans un plat de service et servir chaud en accompagnement ou sur du riz vapeur. Les fèves sont meilleures appréciées immédiatement, encore vibrantes et tendres-croquantes.
