Judías verdes con ajo y cebolleta
Un plato lateral rápido y vibrante con tiernas judías verdes mezcladas con ajo fragante y cebolleta fresca. Listo en menos de 15 minutos, este salteado simple aprovecha al máximo las judías frescas de primavera.
Historia
Las judías verdes frescas son un efímero manjar de primavera. Este salteado rápido preserva su color verde brillante y sabor delicado mientras añade un punch aromático de ajo. Servir junto con arroz o como un almuerzo ligero.
Ingredientes
judías verdes frescas en vainas
1000g (aproximadamente 2 tazas descascaradas)
dientes de ajo, picados
4
cebolletas, finamente picadas
3
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
pollo en polvo o glutamato monosódico
una pizca (opcional)
Instrucciones
1
Descascarar y preparar las judías
Extraer las judías verdes de sus vainas. Para judías más grandes, puedes retirar la piel interior pálida escaldándolas brevemente en agua hirviendo, pero este paso es opcional para judías jóvenes y tiernas.
2
Preparar el wok
Calentar aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añadir el ajo picado y la cebolleta troceada, removiendo constantemente durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. No dejar que el ajo se dore.
3
Saltear las judías
Añadir las judías verdes descascaradas al wok. Mezclar y saltear durante 2-3 minutos hasta que las judías estén verdes brillantes y tiernas-crujientes. Sazonar con sal y una pizca pequeña de pollo en polvo si se utiliza.
4
Servir inmediatamente
Transferir a un plato de servir y servir caliente como acompañamiento o sobre arroz vapor. Las judías se disfrutan mejor de inmediato mientras aún están vibrantes y tiernas-crujientes.
