마늘 쪽파 누에콩 볶음
부드러운 초록 누에콩에 향긋한 마늘과 신선한 쪽파를 더해 만든 빠르고 생동감 넘치는 반찬입니다. 15분 안에 준비되는 이 간단한 볶음 요리는 봄철 신선한 콩의 맛을 최대한 살려줍니다.
이야기
신선한 누에콩은 잠깐 지나가는 봄의 선물입니다. 이 간단한 볶음 요리는 밝은 초록색과 섬세한 풍미를 유지하면서도 향긋한 마늘의 풍미를 더해줍니다. 밥과 함께 곁들이거나 가벼운 점심으로 드세요.
재료
꼬투리째인 신선한 누에콩
1000g (깐 것 약 2컵)
마늘, 다진 것
4쪽
쪽파, 잘게 썬 것
3대
식용유
2큰술
소금
간에 맞게
치킨 파우더 또는 MSG
약간 (선택)
조리 방법
1
콩 까고 손질하기
누에콩을 꼬투리에서 까냅니다. 콩이 큰 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 얇은 속껍질을 벗길 수 있지만, 어리고 연한 콩은 이 과정이 필요 없습니다.
2
웍 준비하기
웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불에서 달궈 기름이 뜨거워지면 다진 마늘과 썬 쪽파를 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 약 30초간 계속 저으며 향을 냅니다.
3
콩 볶기
깐 누에콩을 웍에 넣습니다. 콩이 밝은 녹색이 되고 아삭해질 때까지 2~3분간 볶습니다. 소금과 치킨 파우더(사용하는 경우)를 아주 조금 넣어 간을 맞춥니다.
4
즉시 제공하기
접시에 담아 반찬으로 내거나 찐 밥 위에 올려 뜨겁게 드세요. 콩은 색이 선명하고 아삭할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
