Gebratenes Kabeljaufilet mit würziger brauner Sauce

Name: Gebratenes Kabeljaufilet mit würziger brauner Sauce
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Filets (je ca. 150 g) Kabeljaufilets; ½ Teelöffel, frisch gemahlen schwarzer Pfeffer; ½ Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 kleine, in Streifen geschnitten rote Paprika; 1 Tasse gemischter Salat; ½ mittelgroße, dünn geschnitten weiße Zwiebel; 2 cm, fein gehackt frischer Ingwer; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; ½ Teelöffel Zucker; ¼ Tasse Wasser

Zarte Kabeljaufilets goldbraun gebraten, dann mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce verfeinert. Dieses elegante und doch einfache Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass.

30 Min.

Mittel

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Gebratenes Kabeljaufilet mit würziger brauner Sauce

Geschichte

Ein Kabeljau-Gericht in Restaurantqualität, das Sie leicht zu Hause zubereiten können. Der Schlüssel liegt darin, den Fisch vollständig trocken zu tupfen und ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze zu braten, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten, ohne den Fisch zu übergaren.

Zutaten

Kabeljaufilets 2 Filets (je ca. 150 g)

schwarzer Pfeffer ½ Teelöffel, frisch gemahlen

Salz ½ Teelöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

rote Paprika 1 kleine, in Streifen geschnitten

gemischter Salat 1 Tasse

weiße Zwiebel ½ mittelgroße, dünn geschnitten

frischer Ingwer 2 cm, fein gehackt

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

Zucker ½ Teelöffel

Wasser ¼ Tasse

Anleitung

Fisch würzen und ruhen lassen

Tupfen Sie die Kabeljaufilets mit Küchenpapier vollständig trocken. Bestreuen Sie beide Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lassen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur 10 Minuten ruhen, damit er die Gewürze aufnehmen kann.

Sauce zubereiten

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Wasser, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stellen Sie dies neben dem Herd bereit.

Aromaten anbraten

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel und den gehackten Ingwer hinzu. Braten Sie sie etwa 2 Minuten an, bis sie duften und leicht weich werden. Nehmen Sie sie heraus und verteilen Sie sie auf einem Servierteller.

Kabeljau braten

Geben Sie das restliche Öl in dieselbe Pfanne. Legen Sie die Kabeljaufilets vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Braten Sie sie 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Drehen Sie sie vorsichtig um und braten Sie weitere 2 Minuten. Der Fisch sollte in der Mitte noch leicht glasig sein. Geben Sie ihn auf den Teller mit den Aromaten.

Mit Sauce verfeinern und servieren

Gießen Sie die zubereitete Sauce in die heiße Pfanne und lassen Sie sie 30 Sekunden brodeln. Übergießen Sie den Kabeljau großzügig mit der Sauce. Richten Sie die in Streifen geschnittene rote Paprika und den Salat daneben an. Servieren Sie sofort, während es noch heiß ist.