لفائف البيض المحشوة بالخضروات المحفوظة المحمصة
عجة ذهبية مقرمشة محشوة بخردل الخضراوات المحفوظة اللذيذة، محمصة في مقلاة حتى الكمال.
القصة
تجمع هذه اللفائف اللذيذة بين النكهة الغنية واللذيذة لخردل الخضراوات المحفوظة (ميتساي) مع أوراق البيض الرقيقة. يؤدي قليها في مقلاة إلى قشرة ذهبية جميلة مع الحفاظ على الداخل رطبًا ونكه.
المكونات
بيض
3 كبير
نشا ذرة
10 غرام
عطبخ نبيذ
20 مل
خردل الخضراوات المحفوظة (ميتساي)
100 غرام، منقوع ومفروم
زيت
للقلي
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير خليط البيض
اخفق البيض جيدًا في وعاء. ذوب نشا الذرة في نبيذ الطبخ، مع التأكد من عدم وجود كتل، ثم أخلط هذا الخليط مع البيض المخفوق.
2
طهي أوراق البيض
ادهنة مقلاة مسطحة أو شواية كهربائية خفيفة. اسكب كمية صغيرة من خليط البيض في طبقة رقيقة دائرية. اطبخ على نار هادئة حتى يتماسك لكن لا يتحمر، ثم أزله بعناية إلى طبق. كرر حتى يُستخدم كل الخليط.
3
تحضير الحشوة
تأكد من نقع خردل الخضراوات المحفوظة جيدًا لإزالة الملح الزائد، ثم فرمه ناعما. إذا رغبت في ذلك، اقلّيه briefly مع قليل من الزيت لتعزيز رائحته.
4
تشكيل اللفائف
ضع ملء匙 من خردل الخضراوات المفروم في مركز كل ورقة بيض. اطوِ الجوانب ولف الورقة بإحكام، على غرار لفافة الربيع، مع إحكام إغلاق الحشوة.
5
القلي في مقلاة حتى يتحمر
سخن مقلاة بطبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة. ضع اللفائف بظهر التماس في المقلاة. اقلّيه برفق، مع تقليب من حين لآخر، حتى تصبح جميع الجوانب مقرمشة وذهبية اللون. قدّم ساخنًا.
