Rouleaux d'Œufs aux Légumes Conservés Poêlés

Name: Rouleaux d'Œufs aux Légumes Conservés Poêlés
Total time: 35 min
Ingredients: 3 gros Œufs; 10g Fécule de maïs; 20ml Vin de cuisine; 100g, trempée et hachée Moutarde verte conservée (Meicai); pour la friture Huile; au goût Sel

Omelettes dorées croustillantes farcies de moutarde verte conservée savoureuse, poêlées à la perfection.

35 min

Intermédiaire

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Rouleaux d'Œufs aux Légumes Conservés Poêlés

Histoire

Ces délicieux rouleaux combinent la saveur riche et savoureuse de la moutarde verte conservée (meicai) avec des feuilles d'œufs tendres. Les faire revenir à la poêle crée une belle croûte dorée tout en gardant l'intérieur humide et plein de saveur.

Ingrédients

Œufs 3 gros

Fécule de maïs 10g

Vin de cuisine 20ml

Moutarde verte conservée (Meicai) 100g, trempée et hachée

Huile pour la friture

Sel au goût

Instructions

Préparer la Batterie aux Œufs

Battre les œufs soigneusement dans un bol. Dissoudre la fécule de maïs dans le vin de cuisine, en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux, puis incorporer ce mélange aux œufs battus.

Cuire les Feuilles d'Œufs

Graisser légèrement une poêle plate ou une plaque électrique. Verser une petite portion du mélange d'œufs en une couche fine et circulaire. Cuire à feu doux jusqu'à ce que ce soit pris mais pas doré, puis retirer soigneusement sur une assiette. Répéter jusqu'à ce que toute la batterie soit utilisée.

Préparer la Garniture

S'assurer que les moutardes vertes conservées sont bien trempées pour éliminer l'excès de sel, puis les hacher finement. Si désiré, faire revenir brièvement les légumes hachés avec un peu d'huile pour renforcer leur arôme.

Former les Rouleaux

Placer une cuillerée de légumes conservés hachés au centre de chaque feuille d'œufs. Replier les côtés et rouler la feuille fermement, comme unnemie de printemps, en enveloppant complètement la garniture.

Poêler jusqu'à Dorure

Chauffer une poêle avec une fine couche d'huile à feu moyen. Placer les rouleaux côté fermeture vers le bas dans la poêle. Frire doucement, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient croustillants et dorés. Servir chaud.