سمك القاروص المقلي بالكريمة

Name: سمك القاروص المقلي بالكريمة
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 سمك القاروص (مغسول، فيليه مع الجلد، مع عمل قطعتين على الظهر); دقيق قليل الجلوتين, حسب الذوق; 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم (قشري الغشاء، اغسلي، وفرمي); 80 غ شرائح فطر الشيتاكي (اغسلي وقطعي); النبيذ الأبيض (للتتبيل), مقدار قليل; ملح (للتتبيل), مقدار قليل; مسحوق الفلفل الأبيض (للتتبيل), مقدار قليل; عصير الليمون (للتتبيل), مقدار قليل; 2 ملعقة كبيرة زبدة (للصلصة); 150 مل النبيذ الأبيض (للصلصة); 200 غ كريمة ثقيلة (للصلصة); شرائح الباذنجان (قشري الأطراف، اغسلي، قطعي إلى شرائح، غطيها بدقيق قليل الجلوتين، اقليها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة، ثم صفيها), حسب الذوق; فلفل أحمر مفروم (أزيلي البذور، اغسلي، اسلقي حتى ينضج، ثم فرمي), مقدار قليل; 5 بروكلي (اغسلي، فصلي إلى زهيرات صغيرة، اسلقي في ماء مغلي حتى ينضج)

سمك السي باس المحمّص بالمقلاة، يُرشّ بصلصة الكريمة المحضّرة من البصل والفطر المقلّيين، ويُقدَّم مع شرائح الباذنجان المقلية المقرمشة والتزيين.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك القاروص (مغسول، فيليه مع الجلد، مع عمل قطعتين على الظهر) 1

دقيق قليل الجلوتين حسب الذوق

بصل مفروم (قشري الغشاء، اغسلي، وفرمي) 2 ملعقة كبيرة

شرائح فطر الشيتاكي (اغسلي وقطعي) 80 غ

النبيذ الأبيض (للتتبيل) مقدار قليل

ملح (للتتبيل) مقدار قليل

مسحوق الفلفل الأبيض (للتتبيل) مقدار قليل

عصير الليمون (للتتبيل) مقدار قليل

زبدة (للصلصة) 2 ملعقة كبيرة

النبيذ الأبيض (للصلصة) 150 مل

كريمة ثقيلة (للصلصة) 200 غ

شرائح الباذنجان (قشري الأطراف، اغسلي، قطعي إلى شرائح، غطيها بدقيق قليل الجلوتين، اقليها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة، ثم صفيها) حسب الذوق

فلفل أحمر مفروم (أزيلي البذور، اغسلي، اسلقي حتى ينضج، ثم فرمي) مقدار قليل

بروكلي (اغسلي، فصلي إلى زهيرات صغيرة، اسلقي في ماء مغلي حتى ينضج) 5

الخطوات

تحضير السمك

اغسلي سمك القاروص، فيليه مع الجلد، واعملي قطعتين على الظهر. تبلي بالتوابل (أ) لمدة 10 دقائق، ثم أزيلي السمك وغطيها بدقيق قليل الجلوتين.

قلي السمك

سخني زيت الزيتون (الكمية غير مشمولة أعلاه) في مقلاة، ثم ضعي سمك القاروص واقليه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون. أزيليه وضعيه في صينية الخبز (الجهة ذات الجلد للأعلى).

خبز السمك

ضعي صينية الخبز في الفرن بحرارة علوية 180 درجة مئوية وحرارة سفلية 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة 12 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً. أزيليها وقدميها في الطبق.

تحضير الصلصة

أحضري قدراً، ذوبي الزبدة، ثم قلبي البصل المفروم على نار متوسطة حتى تفوح رائحته. أضيفي شرائح فطر الشيتاكي واستمري في التقليب حتى تصبح طرية.

إنهاء الصلصة

أضيفي النبيذ الأبيض، الكريمة الثقيلة، والملح من التوابل (ب) حسب الذوق. استمري في الطهي على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً حتى تمتص شرائح الفطر النكهات. أزيلي واسكبي فوق سمك القاروص المخبوز في الخطوة 3. زيني بمكونات التزيين للإنهاء.