Lubina a la Plancha con Salsa de Crema

Name: Lubina a la Plancha con Salsa de Crema
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 Lubina (lavada, fileteada con piel, con dos cortes en el lomo); Harina de bajo contenido en gluten, to taste; 2 tbsp Cebolla picada (pelar la membrana, lavar y picar); 80 g Champiñones shiitake en rodajas (lavar y cortar en rodajas); Vino blanco (para marinar), a pinch; Sal (para marinar), a pinch; Pimienta blanca en polvo (para marinar), a pinch; Jugo de limón (para marinar), a pinch; 2 tbsp Mantequilla (para la salsa); 150 ml Vino blanco (para la salsa); 200 g Crema de leche (para la salsa); Tiras de berenjena (recortar los extremos, lavar, cortar en tiras, rebozar con harina de bajo contenido en gluten, freír a 180°C hasta que estén crujientes, luego escurrir), to taste; Pimiento rojo picado (quitar las semillas, lavar, blanquear hasta que esté cocido, luego picar), a pinch; 5 Brócoli (lavar, separar en pequeños floretes, blanquear en agua hirviendo hasta que esté cocido)

Lubina a la plancha rociada con una salsa cremosa de cebolla salteada y champiñones, acompañada de tiras crujientes de berenjena frita y guarnición.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Lubina (lavada, fileteada con piel, con dos cortes en el lomo) 1

Harina de bajo contenido en gluten to taste

Cebolla picada (pelar la membrana, lavar y picar) 2 tbsp

Champiñones shiitake en rodajas (lavar y cortar en rodajas) 80 g

Vino blanco (para marinar) a pinch

Sal (para marinar) a pinch

Pimienta blanca en polvo (para marinar) a pinch

Jugo de limón (para marinar) a pinch

Mantequilla (para la salsa) 2 tbsp

Vino blanco (para la salsa) 150 ml

Crema de leche (para la salsa) 200 g

Tiras de berenjena (recortar los extremos, lavar, cortar en tiras, rebozar con harina de bajo contenido en gluten, freír a 180°C hasta que estén crujientes, luego escurrir) to taste

Pimiento rojo picado (quitar las semillas, lavar, blanquear hasta que esté cocido, luego picar) a pinch

Brócoli (lavar, separar en pequeños floretes, blanquear en agua hirviendo hasta que esté cocido) 5

Instrucciones

Preparar el pescado

Lavar la lubina, filetearla con la piel y hacer dos cortes en el lomo. Marinar con el condimento A durante 10 minutos, luego retirar la lubina y rebozarla con harina de bajo contenido en gluten.

Freír el pescado en la sartén

Calentar aceite de oliva (cantidad no incluida arriba) en una sartén, luego colocar la lubina y freír a fuego medio hasta que esté dorada. Retirar y colocar en una bandeja para hornear (con la piel hacia arriba).

Hornear el pescado

Colocar la bandeja para hornear en el horno con calor superior a 180°C y calor inferior a 160°C y hornear durante unos 12 minutos hasta que esté completamente cocido. Retirar y emplatar.

Hacer la salsa

Tomar una olla, derretir la mantequilla, luego saltear la cebolla picada a fuego medio hasta que esté fragante. Agregar los champiñones shiitake en rodajas y continuar salteando hasta que estén suaves.

Terminar la salsa

Agregar el vino blanco, la crema de leche y la sal del condimento B al gusto. Continuar cocinando a fuego lento durante unos 2 minutos para que las rodajas de champiñones absorban los sabores. Retirar y verter sobre la lubina horneada en el paso 3. Decorar con los ingredientes decorativos para terminar.