Сибас, обжаренный на сковороде, со сливочным соусом

Name: Сибас, обжаренный на сковороде, со сливочным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 Сибас (вымыть, разделать на филе с кожей, сделать два надреза на спинке); Мука с низким содержанием клейковины, по вкусу; 2 ст. л. Репчатый лук, нарезанный кубиками (снять шелуху, вымыть и нарезать кубиками); 80 г Шиитаке, нарезанные ломтиками (вымыть и нарезать ломтиками); Белое вино (для маринада), щепотка; Соль (для маринада), щепотка; Молотый белый перец (для маринада), щепотка; Лимонный сок (для маринада), щепотка; 2 ст. л. Сливочное масло (для соуса); 150 мл Белое вино (для соуса); 200 г Жирные сливки (для соуса); Полосы баклажана (обрезать концы, вымыть, нарезать полосками, обвалять в муке с низким содержанием клейковины, обжарить во фритюре при 180°C до хрустящей корочки, затем дать стечь маслу), по вкусу; Красный сладкий перец, нарезанный кубиками (удалить семена, вымыть, бланшировать до готовности, затем нарезать кубиками), щепотка; 5 Брокколи (вымыть, разобрать на небольшие соцветия, бланшировать в кипящей воде до готовности)

Сибас, обжаренный на сковороде, политый сливочным соусом с пассерованным луком и грибами, в сопровождении хрустящих жареных полосок баклажана и гарнира.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Сибас, обжаренный на сковороде, со сливочным соусом

Ингредиенты

Сибас (вымыть, разделать на филе с кожей, сделать два надреза на спинке) 1

Мука с низким содержанием клейковины по вкусу

Репчатый лук, нарезанный кубиками (снять шелуху, вымыть и нарезать кубиками) 2 ст. л.

Шиитаке, нарезанные ломтиками (вымыть и нарезать ломтиками) 80 г

Белое вино (для маринада) щепотка

Соль (для маринада) щепотка

Молотый белый перец (для маринада) щепотка

Лимонный сок (для маринада) щепотка

Сливочное масло (для соуса) 2 ст. л.

Белое вино (для соуса) 150 мл

Жирные сливки (для соуса) 200 г

Полосы баклажана (обрезать концы, вымыть, нарезать полосками, обвалять в муке с низким содержанием клейковины, обжарить во фритюре при 180°C до хрустящей корочки, затем дать стечь маслу) по вкусу

Красный сладкий перец, нарезанный кубиками (удалить семена, вымыть, бланшировать до готовности, затем нарезать кубиками) щепотка

Брокколи (вымыть, разобрать на небольшие соцветия, бланшировать в кипящей воде до готовности) 5

Инструкции

Подготовьте рыбу

Вымойте сибаса, разделайте его на филе с кожей и сделайте два надреза на спинке. Замаринуйте с приправой А на 10 минут, затем достаньте сибаса и обваляйте в муке с низким содержанием клейковины.

Обжарьте рыбу на сковороде

Разогрейте оливковое масло (количество не указано выше) на сковороде, затем выложите сибаса и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Достаньте и выложите на противень (кожей вверх).

Запеките рыбу

Поставьте противень в духовку с верхним нагревом 180°C и нижним нагревом 160°C и запекайте около 12 минут до полной готовности. Достаньте и выложите на тарелку.

Приготовьте соус

Возьмите кастрюлю, растопите сливочное масло, затем обжарьте нарезанный кубиками лук на среднем огне до появления аромата. Добавьте нарезанные ломтиками шиитаке и продолжайте обжаривать до мягкости.

Завершите приготовление соуса

Добавьте белое вино, жирные сливки и соль из приправы B по вкусу. Продолжайте тушить около 2 минут, чтобы ломтики грибов пропитались ароматами. Снимите с огня и полейте сибаса, запечённого на шаге 3. Украсьте декоративными ингредиентами для завершения.