Bar rôti à la poêle avec sauce à la crème

Name: Bar rôti à la poêle avec sauce à la crème
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 Bar (lavé, filetée avec la peau, avec deux entailles faites dans le dos); Farine à faible teneur en gluten, to taste; 2 tbsp Oignon émincé (retirer la membrane, laver et émincer); 80 g Champignons shiitake tranchés (laver et trancher); Vin blanc (pour la marinade), a pinch; Sel (pour la marinade), a pinch; Poivre blanc en poudre (pour la marinade), a pinch; Jus de citron (pour la marinade), a pinch; 2 tbsp Beurre (pour la sauce); 150 ml Vin blanc (pour la sauce); 200 g Crème épaisse (pour la sauce); Aubergine en lanières (couper les bouts, laver, couper en lanières, enrober de farine à faible teneur en gluten, frire à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égoutter), to taste; Poivron rouge émincé (retirer les graines, laver, blanchir jusqu'à cuisson, puis émincer), a pinch; 5 Brocoli (laver, séparer en petits bouquets, blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson)

Bar rôti à la poêle nappé d'une sauce crémeuse aux oignons sautés et aux champignons, accompagné de tranches d'aubergines frites croustillantes et de garniture.

1 h 0 min

Facile

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Bar rôti à la poêle avec sauce à la crème

Ingrédients

Bar (lavé, filetée avec la peau, avec deux entailles faites dans le dos) 1

Farine à faible teneur en gluten to taste

Oignon émincé (retirer la membrane, laver et émincer) 2 tbsp

Champignons shiitake tranchés (laver et trancher) 80 g

Vin blanc (pour la marinade) a pinch

Sel (pour la marinade) a pinch

Poivre blanc en poudre (pour la marinade) a pinch

Jus de citron (pour la marinade) a pinch

Beurre (pour la sauce) 2 tbsp

Vin blanc (pour la sauce) 150 ml

Crème épaisse (pour la sauce) 200 g

Aubergine en lanières (couper les bouts, laver, couper en lanières, enrober de farine à faible teneur en gluten, frire à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égoutter) to taste

Poivron rouge émincé (retirer les graines, laver, blanchir jusqu'à cuisson, puis émincer) a pinch

Brocoli (laver, séparer en petits bouquets, blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson) 5

Instructions

Préparer le poisson

Laver le bar, le fileter avec la peau, et faire deux entailles dans le dos. Mariner avec l'assaisonnement A pendant 10 minutes, puis retirer le bar et l'enrober de farine à faible teneur en gluten.

Poêler le poisson

Chauffer l'huile d'olive (quantité non incluse ci-dessus) dans une poêle, puis y placer le bar et le faire poêler à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et placer dans un plat de cuisson (côté peau vers le haut).

Cuire le poisson au four

Placer le plat de cuisson dans le four avec la chaleur de voûte à 180°C et la chaleur de sole à 160°C et cuire pendant environ 12 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirer et dresser.

Préparer la sauce

Prendre une casserole, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les champignons shiitake tranchés et continuer à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Terminer la sauce

Ajouter le vin blanc, la crème épaisse et le sel de l'assaisonnement B selon le goût. Continuer à mijoter pendant environ 2 minutes pour que les tranches de champignons absorbent les saveurs. Retirer et verser sur le bar cuit à l'étape 3. Garnir avec les ingrédients décoratifs pour terminer.