البابايا والكرفس مع الروبيان
طبق قلي سريع وخفيف ومنعش يتميز بروبيان طري مغطى ببياض البيض، وكرفس مقرمش، وبابايا حلوة. هذا الطبق المستوحى من المطبخ الكانتوني يجتمع بسرعة لعشاء صحي في أيام الأسبوع.
القصة
يوازن هذا الطبق بين الحلاوة الطبيعية للبابايا الناضجة والنكهات اللذيعة الدقيقة للروبيان. يعطي طبقة بياض البيض الروبيان قوماً حريرياً يذوب في الفم مع الحفاظ على عصارته أثناء الطهي على نار عالية.
المكونات
روبيان كبير، مقشر ومنزوع العرق
12 أونصة
بابايا ناضجة، مقطعة مكعبات
1 كوب
سيقان كرفس، مقطعة قطرياً
2 ساق
بياض بيضة
1
نشا ذرة
2 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
نبيذ أرز
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ثوم، مفروم
2 فص
زنجبيل، مقطع شرائح رفيعة
1 بوصة
الخطوات
1
تبيل الروبيان
جفف الروبيان بمناشف ورقية. في وعاء، اخلط الروبيان مع بياض البيض، وملعقة كبيرة نشا ذرة، والملح، ونبيذ الأرز. اخلط برفق حتى يتغطى. اتركه لمدة 10 دقائق.
2
تحضير الخضروات
قطع البابايا إلى مكعبات صغيرة قابلة للأكل. قطع الكرفس قطرياً إلى شرائح رفيعة. اخلط باقي نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء لصنع عجلي.
3
قلي العطور
سخن الزيت في مقلاة (ووك) على نار عالية حتى يبدأ بالدخان. أضف الثوم والزنجبيل، وحرك لمدة 15 ثانية حتى تفوح رائحته.
4
طهي الروبيان
أضف الروبيان المتبل في طبقة واحدة. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح معتماً. أزله إلى طبق.
5
إنهاء الطبق
أضف الكرفس إلى المقلاة، وقلبه لمدة دقيقة واحدة. أعد الروبيان، وأضف البابايا، واسكب عجلي النشا. قلب كل المكونات معاً لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكاثف الصلصة. قدم فوراً.
