Papaya et céleri aux crevettes
Un wok léger et rafraîchissant mettant en vedette des crevettes tendres veloutées aux blancs d'œufs, du céleri croquant et de la papaye douce. Ce plat inspiré de la cuisine cantonaise se prépare rapidement pour un dîner sain en semaine.
Histoire
Ce plat équilibre la douceur naturelle de la papaye mûre avec les notes délicates et savoureuses des crevettes. Le revêtement de blanc d'œuf confère aux crevettes une texture soyeuse qui fond en bouche tout en les gardant juteuses lors de la cuisson à feu vif.
Ingrédients
grosses crevettes, décortiquées et déveinées
12 oz
papaye mûre, en cubes
1 cup
tiges de céleri, coupées en diagonale
2 stalks
blanc d'œuf
1
fécule de maïs
2 tablespoons
sel
1/2 teaspoon
vin de riz
1 tablespoon
huile végétale
2 tablespoons
ail, haché
2 cloves
gingembre, coupé en julienne
1 inch
Instructions
1
Mariner les crevettes
Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Dans un bol, combinez les crevettes avec le blanc d'œuf, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, le sel et le vin de riz. Mélangez gently jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Laissez reposer 10 minutes.
2
Préparer les légumes
Coupez la papaye en cubes de la taille d'une bouchée. Coupez le céleri en diagonale en tranches minces. Mélangez le reste de la fécule de maíz avec 2 cuillères à soupe d'eau pour former une pâte épaisse.
3
Wok les aromates
Chauffez l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez l'ail et le gingembr, faites revenir 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4
Cuire les crevettes
Ajoutez les crevettes marinées en une seule couche. Faites cuire 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez dans une assiette.
5
Terminer le plat
Ajoutez le céleri dans le wok, faites revenir 1 minute. Remettez les crevettes, ajoutez la papaye et versez le mélange de fécule de maïs. Mélangez le tout pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez immédiatement.
