Sauce au porc épicée au cumin
Une sauce au porc audacieuse et aromatique, chargée de cumin chaud et de piment fort. Parfait mélangée avec des nouilles, étalée sur du pain plat, ou servie comme garniture savoureuse pour le riz.
Histoire
Cette sauce réunion la chaleur fumée du cumin avec un agréable coup de piment. La clé est de faire revenir les épices dans l'huile chaude pour libérer leur arôme complet avant d'ajouter la viande.
Ingrédients
porc haché
400g
oignon jaune
1 moyen, coupé en dés
gousses d'ail
3, hachées
huile végétale
4 cuillères à soupe
poudre de piment
2 cuillères à soupe
cumin moulu
1,5 cuillère à soupe
graines de cumin
1 cuillère à café
sauce soja
2 cuillères à soupe
sel
au goût
sucre
une pincée
Instructions
1
Préparer les aromates
Coupez l'oignon en petits morceaux réguliers. Hachez l'ail et réservez. Mélangez votre poudre de piment, le cumin moulu et les graines de cumin dans un petit bol.
2
Faire revenir les épices
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le mélange d'épices et remuez constamment pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que l'huile rougisse. Attention à ne pas brûler les épices.
3
Cuire le porc
Ajoutez le porc haché dans le wok, en le défaisant avec une spatule. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose et que l'humidité se soit évaporée. Les bords doivent devenir légèrement croustillants.
4
Ajouter l'oignon et l'ail
Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail haché. Continuez la cuisson pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et mou. Les saveurs se mélangent.
5
Assaisonner et terminer
Versez la sauce soja, ajoutez une pincée de sucre et assaisonnez avec du sel au goût. Remuez bien le tout et faites cuire encore une minute. La sauce doit être humide mais pas liquide. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir.
