صوص لحم الخنزير الحار بالكمون
صوص لحم خنزير جريء وعطري محمل بالكمون الدافئ والفليفلة الحارة. مثالي مع المعكرونة، أو يُفرد على الخبز المسطح، أو يقدم كطبقة لذيذة فوق الأرز.
القصة
يجمع هذا الصوص بين الدفء المدخن للكمون مع ركلة لذيذة من الفليفلة. المفتاح هو نقع البهارات في الزيت الساخن لإطلاق كامل العطر قبل إضافة اللحم.
المكونات
لحم خنزير مفروم
400 غ
بصل أصفر متوسط
1، مقطع
فصوص ثوم
3، مفروم
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة
فليفلة مطحونة
2 ملاعق كبيرة
كمون مطحون
1.5 ملاعق كبيرة
بذور كمون
1 ملعة صغيرة
صلصة صويا
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
سكر
رشة
الخطوات
1
تحضير المواد العطرية
قطع البصل إلى قطع صغيرة ومتساوية. والثوم المفروم وضعه جانباً. امزج الفليفلة المطحونة والكمون المطحون وبذور الكمون معاً في وعاء صغير.
2
نقع البهارات
سخن الزيت في مقلاة واسعة أو قدر على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضف خليط البهارات وحرك باستمرار لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحته ويتحول لون الزيت إلى الأحمر. احترس من حرق البهارات.
3
طهي لحم الخنزير
أضف اللحم الخنزير المفروم إلى المقلاة، وقطعه باستخدام الملقة. اطهه لمدة 5-7 دقائق حتى يتغير لون اللحم ويتبخر السائل. يجب أن تصبح الحواف مقرمشة قليلاً.
4
إضافة البصل والثوم
أضف البصل المقطع والثوم المفروم. استمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً وطراً. ستتبلور النكهات معاً.
5
التتبيل والإنهاء
اسكب صلصة الصويا، وأضف رشة سكر، وتبل بالملح حسب الذوق. قلب كل شيء جيداً واطهه لدقيقة أخرى. يجب أن يكون الصوص رطباً但不 ليس سائلاً. ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
