커민 매운 돼지고기 소스
따뜻한 커민 향과 매콤한 고추가 가득 담긴 진하고 향긋한 돼지고기 소스입니다. 면 요리에 비벼 먹거나, 납작한 빵에 발라 먹거나, 밥 위에 풍미 가득한 토핑으로 곁들이기에 완벽합니다.
이야기
이 소스는 커민의 스모키하고 따뜻한 풍미와 고추의 알싸한 매운맛을 결합합니다. 핵심은 고기를 넣기 전에 뜨거운 기름에 향신료를 볶아 향을 충분히 끌어올리는 것입니다.
재료
돼지고기 다짐육
400g
노란 양파
중간 크기 1개, 깍둑썰기
마늘
3쪽, 다짐
식용유
4큰술
고춧가루
2큰술
커민 가루
1.5큰술
커민 씨앗
1작은술
간장
2큰술
소금
적당량
설탕
약간
조리 방법
1
향신료 준비하기
양파는 작고 고르게 깍둑썰기 합니다. 마늘은 다져서 따로 둡니다. 작은 그릇에 고춧가루, 커민 가루, 커민 씨앗을 섞어 준비해 둡니다.
2
향신료 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불에서 달궈 기름이 살짝 흔들릴 때까지 가열합니다. 향신료 혼합물을 넣고 향이 나고 기름이 붉어질 때까지 약 30초간 계속 저어줍니다. 향신료가 타지 않도록 주의하세요.
3
돼지고기 볶기
웍에 돼지고기 다짐육을 넣고 주걱으로 잘게 부수며 볶아줍니다. 5~7분간 볶아 고기의 핏기가 사라지고 수분이 증발할 때까지 익힙니다. 가장자리가 살짝 바삭해져야 합니다.
4
양파와 마늘 추가하기
썬 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 3~4분간 더 볶습니다. 풍미가 잘 어우러집니다.
5
간하고 마무리하기
간장을 붓고 설탕을 약간 넣은 뒤, 소금으로 간을 맞춥니다. 모든 재료를 잘 섞어 1분간 더 볶습니다. 소스는 촉촉하되 물기가 없어야 합니다. 불을 끄고 살짝 식힌 뒤 서빙합니다.
