Würzige Schweinefleisch-Soße mit Kreuzkümmel
Eine kräftige, aromatische Schweinefleisch-Soße mit wärmendem Kreuzkümmel und feuriger Chili. Perfekt mit Nudeln vermisst, auf Fladenbrot gestrichen oder als würziges Topping für Reis serviert.
Geschichte
Diese Soße verbindet das rauchige Aroma von Kreuzkümmel mit einer angenehmen Chili-Schärfe. Der Schlüssel liegt darin, die Gewürze in heißem Öl zu blühen, um ihr volles Aroma freizusetzen, bevor man das Fleisch hinzufügt.
Zutaten
Schweinehackfleisch
400g
gelbe Zwiebel
1 mittelgroß, gewürfelt
Knoblauchzehen
3, gehackt
Pflanzenöl
4 Esslöffel
Chilipulver
2 Esslöffel
gemahlener Kreuzkümmel
1,5 Esslöffel
Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel
Sojasoße
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Zucker
eine Prise
Anleitung
1
Aromaten vorbereiten
Die Zwiebel in kleine, gleichmäßige Stücke würfeln. Den Knoblauch hacken und beiseitestellen. Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Schüssel vermischen.
2
Gewürze blühen lassen
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Gewürzmischung hinzufügen und constant etwa 30 Sekunden rühren, bis sie duftet und das Öl rötlich wird. Darauf achten, die Gewürze nicht anzubrennen.
3
Schweinefleisch kochen
Das Hackfleisch in den Wok geben und mit einem Spatel zerkleinern. 5-7 Minuten kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Feuchtigkeit verdampft ist. Die Ränder sollten leicht knusprig werden.
4
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchsichtig und weich wird. Die Aromen werden sich verbinden.
5
Würzen und fertigstellen
Die Sojasoße eingießen, eine Prise Zucker hinzufügen und mit Salz abschmecken. Alles gut umrühren und noch eine Minute kochen. Die Soße sollte feucht, aber nicht wässrig sein. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
