Würziges Sellerie- und Pilz-Pfannengericht

Name: Würziges Sellerie- und Pilz-Pfannengericht
Total time: 25 min
Ingredients: 200g, diagonal geschnitten Selleriestangen; 150g, geputzt und in bissgroße Stücke gerissen gemischte Pilze (Shiitake oder Enoki); 4-5, längs halbiert frische Vogelauge-Chilis; 3, fein geschnitten Knoblauchzehen; 1 cm, julienngeschnitten Ingwer; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel Austernsauce; 1 Esslöffel Reiswein; 1 Esslöffel (1 TL Stärke + 2 EL Wasser) Stärke-Gemisch; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel, zum Abschließen Sesamöl

Ein schnelles und lebhaftes chinesisches Pfannengericht mit knusprigem Sellerie, zarten Pilzen und feurigen Mini-Chilis. Dieses Gericht bietet einen befriedigenden Crunch, erdige Aromen und eine sanfte Schärfe, die perfekt zu gedämpftem Reis passt.

25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Würziges Sellerie- und Pilz-Pfannengericht

Geschichte

Dieses klassische chinesische Pfannengericht ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Der Schlüssel ist, alle Zutaten vorzubereiten, bevor Sie den Wok anstellen – Pfannengerichte warten auf niemanden!

Zutaten

Selleriestangen 200g, diagonal geschnitten

gemischte Pilze (Shiitake oder Enoki) 150g, geputzt und in bissgroße Stücke gerissen

frische Vogelauge-Chilis 4-5, längs halbiert

Knoblauchzehen 3, fein geschnitten

Ingwer 1 cm, julienngeschnitten

Pflanzenöl 3 Esslöffel

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Austernsauce 1 Teelöffel

Reiswein 1 Esslöffel

Stärke-Gemisch 1 Esslöffel (1 TL Stärke + 2 EL Wasser)

Salz nach Geschmack

Sesamöl 1 Teelöffel, zum Abschließen

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Sellerie diagonal in dünne Stücke schneiden. Pilze in gleichmäßige bissgroße Stücke reißen oder schneiden. Chilis, Knoblauch und Ingwer bereitlegen. Stärke mit Wasser zu einem Brei verrühren.

Sellerie blanchieren

Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und den Sellerie 30 Sekunden blanchieren, dann sofort abgießen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Sellerie knusprig und leuchtend grün bleibt. Beiseite stellen.

Aromaten anbraten

Einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen und schwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Knoblauch, Ingwer und Chilis hineingeben. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften – darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt!

Pilze kochen

Die Pilze in den Wok geben. 2-3 Minuten braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und an den Rändern zu goldenen beginnen. Die Pilze sollten zart sein, aber noch etwas Biss haben.

Kombinieren und fertigstellen

Den blanchierten Sellerie in den Wok geben. Sojasauce, Austernsauce und Reiswein hineingießen. Alles kurz schwenken, dann das Stärke-Gemisch hinzuführen. Ständig rühren, bis die Sauce eindickt und die Zutaten bedeckt sind. Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.