Ein schnelles und lebhaftes chinesisches Pfannengericht mit knusprigem Sellerie, zarten Pilzen und feurigen Mini-Chilis. Dieses Gericht bietet einen befriedigenden Crunch, erdige Aromen und eine sanfte Schärfe, die perfekt zu gedämpftem Reis passt.
Dieses klassische chinesische Pfannengericht ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Der Schlüssel ist, alle Zutaten vorzubereiten, bevor Sie den Wok anstellen – Pfannengerichte warten auf niemanden!
Sellerie diagonal in dünne Stücke schneiden. Pilze in gleichmäßige bissgroße Stücke reißen oder schneiden. Chilis, Knoblauch und Ingwer bereitlegen. Stärke mit Wasser zu einem Brei verrühren.
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und den Sellerie 30 Sekunden blanchieren, dann sofort abgießen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Sellerie knusprig und leuchtend grün bleibt. Beiseite stellen.
Einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen und schwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Knoblauch, Ingwer und Chilis hineingeben. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften – darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
Die Pilze in den Wok geben. 2-3 Minuten braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und an den Rändern zu goldenen beginnen. Die Pilze sollten zart sein, aber noch etwas Biss haben.
Den blanchierten Sellerie in den Wok geben. Sojasauce, Austernsauce und Reiswein hineingießen. Alles kurz schwenken, dann das Stärke-Gemisch hinzuführen. Ständig rühren, bis die Sauce eindickt und die Zutaten bedeckt sind. Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
