Salteado Picante de Apio y Champiñones

Name: Salteado Picante de Apio y Champiñones
Total time: 25 min
Ingredients: 200g, cortados en diagonal tallos de apio; 150g, limpios y rasgados en trozos del tamaño de un bocado champiñones mixtos (shiitake o enoki); 4-5, cortados por la mitad a lo largo chiles bird's eye frescos; 3, finamente cortados en rodajas dientes de ajo; 1 pulgada, cortado en juliana jengibre; 3 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita salsa de ostras; 1 cucharada vino de arroz; 1 cucharada (1 cdta maicena + 2 cdta agua) mezcla de maicena; al gusto sal; 1 cucharadita, para terminar aceite de sésamo

Un salteado chino rápido y vibrante con apio crujiente, champiñones tiernos y diminutos chiles picantes. Este plato ofrece un crujido satisfactorio, sabores terrosos y un calor suave que combina perfectamente con arroz vaporizado.

25 min

Fácil

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Historia

Este salteado clásico chino se prepara en minutos, lo que lo convierte en una cena ideal entre semana. La clave es tener todos los ingredientes preparados y listos antes de encender el wok: ¡los salteados no esperan a nadie!

Ingredientes

tallos de apio 200g, cortados en diagonal

champiñones mixtos (shiitake o enoki) 150g, limpios y rasgados en trozos del tamaño de un bocado

chiles bird's eye frescos 4-5, cortados por la mitad a lo largo

dientes de ajo 3, finamente cortados en rodajas

jengibre 1 pulgada, cortado en juliana

aceite vegetal 3 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

salsa de ostras 1 cucharadita

vino de arroz 1 cucharada

mezcla de maicena 1 cucharada (1 cdta maicena + 2 cdta agua)

sal al gusto

aceite de sésamo 1 cucharadita, para terminar

Instrucciones

Prepara los Ingredientes

Corta el apio en diagonal en piezas finas. Rasga o corta los champiñones en trozos uniformes del tamaño de un bocado. Ten los chiles, ajo y jengibre listos cerca. Mezcla la maicena con agua para hacer una mezcla líquida.

Blanquea el Apio

Hierve una olla pequeña de agua. Añade una pizca de sal y blanquea el apio durante 30 segundos, luego escurre inmediatamente. Este paso asegura que el apio se mantenga crujiente y verde vibrante. Reserva.

Saltea los Aromáticos

Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade el aceite vegetal y gira para cubrir. Echa el ajo, el jengibre y los chiles. Saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes, ¡cuida que el ajo no se queme!

Cocina los Champiñones

Añade los champiñones al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que liberen su humedad y empiecen a dorarse en los bordes. Los champiñones deben estar tiernos pero aún con un poco de textura.

Combina y Termina

Añade el apio blanqued al wok. Vierte la salsa de soja, la salsa de ostras y el vino de arroz. Mezcla todo rápidamente, luego añade la mezcla de maicena. Revuelve continuamente hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes. Retira del fuego, rocía con aceite de sésamo y sirve inmediatamente.