Sauté épicé de céleri et champignons
Un sauté chinois rapide et vibrant avec du céleri croquant, des champignons tendres et de petits piments écarlates. Ce plat offre un croquant satisfaisant, des saveurs terreuses et une chaleur douce qui se marie parfaitement avec du riz cuit à la vapeur.
Histoire
Ce sauté chinois classique se prépare en quelques minutes, ce qui en fait un dîner de semaine idéal. La clé est d'avoir tous vos ingrédients préparés et prêts avant d'allumer le wok - les sautés n'attendent personne !
Ingrédients
tiges de céleri
200g, coupées en biais
mélange de champignons (shiitake ou enoki)
150g, parés et déchirés en morceaux
piments oiseau frais
4-5, coupés en deux dans la longueur
gousses d'ail
3, finement tranchées
gingembre
2,5cm, coupé en julienne
huile végétale
3 tablespoons
sauce soja claire
1 tablespoon
sauce huître
1 teaspoon
vin de riz
1 tablespoon
mélange de fécule de maïs
1 tablespoon (1 tsp cornstarch + 2 tbsp water)
sel
to taste
huile de sésame
1 teaspoon, pour finish
Instructions
1
Préparez vos ingrédients
Coupez le céleri en biais en fines tranches. Déchirez ou tranchez vos champignons en morceaux uniformes. Placez les piments, l'ail et le gingembre à proximité. Mélangez la fécule de maïs avec l'eau pour faire un mélange épais.
2
Blanchir le céleri
Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et blanchissez le céleri pendant 30 secondes, puis égouttez immédiatement. Cette étape garantit que le céleri reste croquant et d'un vert vif. Réservez.
3
Sauter les aromates
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'huile végétale et faites tourner pour enrober. Incorporez l'ail, le gingembre et les piments. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé - attention à ne pas faire brûler l'ail !
4
Cuire les champignons
Ajoutez les champignons au wok. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à dorer sur les bords. Les champignons doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
5
Combiner et terminer
Ajoutez le céleri blanchi au wok. Versez la sauce soja, la sauce huître et le vin de riz. Mélangez rapidement, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs. Remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients. Retirez du feu, arrosez d'huile de sésame et servez immédiatement.
