Salsa de Cerdo Picante con Comino
Una salsa de cerdo audaz y aromática cargada de comino caliente y chili picante. Perfecta mezclada con fideos, untada en pan plano, o servida como cobertura sabrosa para arroz.
Historia
Esta salsa reúne el aroma ahumado del comino con un agradable toque de chili. La clave es dorar las especias en aceite caliente para liberar su aroma completo antes de agregar la carne.
Ingredientes
cerdo molido
400g
cebolla amarillo
1 mediana, picada
dientes de ajo
3, picados
aceite vegetal
4 cucharadas
polvo de chili
2 cucharadas
comino molido
1.5 cucharadas
semillas de comino
1 cucharadita
salsa de soja
2 cucharadas
sal
al gusto
azúcar
una pizca
Instrucciones
1
Preparar los aromáticos
Picar la cebolla en piezas pequeñas y parejas. Picar el ajo y reservar. Mezclar el polvo de chili, el comino molido y las semillas de comino en un tazón pequeño.
2
Dorar las especias
Calentar el aceite en un wok o sart large a fuego medio-alto hasta que brillar. Agregar la mezcla de especias y revolver constantemente por aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes y el aceite se vuelva rojizo. Tener cuidado de no quema las especias.
3
Cocinar el cerdo
Agregar el cerdo molido al wok, desmenuzándolo con una espátula. Cocinar por 5-7 minutos hasta que el cerdo ya no esté rosado y la humedad se haya evaporado. Los bordes deben quedar ligeramente crujientes.
4
Agregar cebolla y ajo
Agregar la cebolla picada y el ajo picado. Continuar cocinar por 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave. Los sabores se combinarán.
5
Sazonar y terminar
Verter la salsa de soja, agregar una pizca de azúcar y sazonar con sal al gusto. Revolver bien todo y cocinar por un minuto más. La salsa debe estar húmeda pero no líquida. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de servir.
