クミン香る辛い豚肉ソース
芳醇なクミンと辛い唐辛子が特徴的な豚肉ソース。麺に絡めたり、パンに塗ったり、ご飯の上のトッピングとして最適。
ストーリー
このソースは、クミンのスモーキーで温かみのある風味と、唐辛子の程よい辛さが特徴。肉を加える前に、スパイスを熱い油で香りが出るまで立たせるのがコツ。
材料
豚ひき肉
400g
黄色たまねぎ
1個、中サイズ）、角切り
にんにく
3片、みじん切り
植物油
大さじ4
唐辛子粉
大さじ2
クミン粉末
大さじ1.5
クミンシード
小さじ1
醤油
大さじ2
塩
適量
砂糖
ひとつまみ
作り方
1
香味野菜を準備する
たまねぎを均一な大きさに角切りにする。にんにくをみじん切りにして唐辛子粉、クミン粉末、クミンシードを小さなボール把它们混合在一起。
2
スパイスを油で立たせる
中華鍋または大きなフライパンを中火強熱して油を熱し、きらめき始めたらスパイスmixを加えて30秒間絶えず混ぜる。香りが立って油が赤褐色になったら完成。焦がさないように注意。
3
豚肉を炒める
豚ひき肉を鍋に加え、ヘラで崩しながら5〜7分炒める。ピンク色が消えて水分が飛び、縁がかりっとするまで加熱する。
4
たまねぎとにんにくを加える
角切りたまoganyろにくにくを加えてさらに3〜4分炒める。たまねぎが透き通って柔らかくなり、風味が馴染む。
5
調味料を加えて仕上げる
醤油を加え、砂糖をひとつまみ加え、塩で味を整える。全体を良く混ぜてもう1分加熱する。ソースは湿潤だが水っぽくない状態に仕上げる。火から下ろし，稍微冷ましてから提供する。
