Острая свиная подлива с тмином
Яркая ароматная свиная подлива с согревающим тмином и жгучим чили. Идеально подходит для лапши, лепёшек или как вкусная добавка к рису.
История
Эта подлива сочетает дымную теплоту тмина с приятной жгучестью чили. Главное — раскрыть специи в горячем масле, чтобы выпустить их полный аромат, прежде чем добавлять мясо.
Ингредиенты
свиной фарш
400 г
жёлтый лук
1 средний, нарезанный кубиками
зубчики чеснока
3, измельчённых
растительное масло
4 столовые ложки
порошок чили
2 столовые ложки
молотый тмин
1,5 столовые ложки
семена тмина
1 чайная ложка
соевый соус
2 столовые ложки
соль
по вкусу
сахар
щепотка
Инструкции
1
Подготовьте ароматические ингредиенты
Нарежьте лук маленькими ровными кусочками. Измельчите чеснок и отложите в сторону. Смешайте порошок чили, молотый тмин и семена тмина в небольшой миске.
2
Раскройте специи
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне до появления лёгкого дымка. Добавьте смесь специй и постоянно помешивайте около 30 секунд до появления аромата, пока масло не станет красноватым. Будьте осторожны, не сожгите специи.
3
Готовьте свинину
Добавьте свиной фарш в вок, разделяя его лопаткой. Готовьте 5-7 минут, пока свинина не потеряет розовый цвет и влага не испарится. Края должны слегка подрумяниться.
4
Добавьте лук и чеснок
Добавьте нарезанный лук и измельчённый чеснок. Продолжайте готовить 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным и мягким. Вкусы смешаются.
5
Приправьте и завершите
Влейте соевый соус, добавьте щепотку сахара и приправьте солью по вкусу. Хорошо перемешайте и готовьте ещё минуту. Подлива должна быть влажной, но не водянистой. Снимите с огня и дайте немного остыть перед подачей.
