Papaya y Apio con Camarones
Un salteado ligero y refrescante con camarones tiernos envueltos en clara de huevo, apio crujiente y papaya dulce. Este plato inspirado en la cocina cantonés se prepara rápidamente para una cena saludable entre semana.
Historia
Este plato equilibra la dulzura natural de la papaya madura con los delicados sabores salados de los camarones. La cobertura de clara de huevo le da a los camarones una textura sedosa que se deshace en la boca mientras los mantiene jugosos durante la cocción a fuego alto.
Ingredientes
camarones grandes, pelados y desvenados
12 oz
papaya madura, en cubos
1 taza
tallos de apio, cortados en diagonal
2 tallos
clara de huevo
1
maicena
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
vino de arroz
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas
ajo, picado
2 dientes
jengibre, en julianas
1 pulgada
Instrucciones
1
Marinar los camarones
Secar los camarones con papel absorbente. En un tazón, combinar los camarones con la clara de huevo, 1 cucharada de maicena, sal y vino de arroz. Mezclar suavemente hasta cubrir. Dejar reposar por 10 minutos.
2
Preparar las verduras
Cortar la papaya en cubos del tamaño de un bocado. Cortar el apio en diagonal en piezas delgadas. Mezclar la maicena restante con 2 cucharadas de agua para hacer una mezcla líquida.
3
Saltear los aromáticos
Calentar el aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregar el ajo y el mezclar durante 15 segundos hasta que fragante.
4
Cocinar los camarones
Agregar los camarones marinados en una sola capa. Cocinar 1-2 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos. Retirar a un plato.
5
Terminar el plato
Agregar el apio al wok, saltear por 1 minuto. Devolver los camarones, agregar la papaya y verter la mezcla de maicena. Mezclar todo junto por 1-2 minutos hasta que la salsa espese. Servir inmediatamente.
