Papaya und Sellerie mit Garnelen

Name: Papaya und Sellerie mit Garnelen
Total time: 23 min
Ingredients: 12 oz große Garnelen, geschält und entdarmt; 1 cup reife Papaya, in Würfel geschnitten; 2 stalks Selleriestangen, schräg geschnitten; 1 Eiweiß; 2 tablespoons Speisestärke; 1/2 teaspoon Salz; 1 tablespoon Reiswein; 2 tablespoons Pflanzenöl; 2 cloves Knoblauch, gehackt; 1 inch Ingwer, in Julienne geschnitten

Ein leichtes und erfrischendes Gericht mit zarten Garnelen in Eiweiß glasiert, knusprigem Sellerie und süßer Papaya. Dieses kantonesisch inspirierte Gericht lässt sich schnell zubereiten und eignet sich perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche.

23 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses Gericht verbindet die natürliche Süße reifer Papaya mit den feinen herzhaften Noten der Garnelen. Die Eiweiß-Glasur verleiht den Garnelen eine seidige, im Mund zergehende Textur und hält sie während des Kochens bei hoher Hitze saftig.

Zutaten

große Garnelen, geschält und entdarmt 12 oz

reife Papaya, in Würfel geschnitten 1 cup

Selleriestangen, schräg geschnitten 2 stalks

Eiweiß 1

Speisestärke 2 tablespoons

Salz 1/2 teaspoon

Reiswein 1 tablespoon

Pflanzenöl 2 tablespoons

Knoblauch, gehackt 2 cloves

Ingwer, in Julienne geschnitten 1 inch

Anleitung

Garnelen marinieren

Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel Garnelen mit Eiweiß, 1 Esslöffel Speisestärke, Salz und Reiswein vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles bedeckt ist. 10 Minuten ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Papaya in mundgerechte Würfel schneiden. Sellerie schräg in dünne Scheiben schneiden. Die restliche Speisestärke mit 2 Esslöffel Wasser zu einer Paste verrühren.

Aromaten anbraten

Öl im Wok bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 15 Sekunden unter Rühren anbraten bis sie duften.

Garnelen kochen

Marinierte Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen. Je Seite 1-2 Minuten kochen bis sie rosa und undurchsichtig sind. Auf einen Teller geben.

Gericht fertigstellen

Sellerie in den Wok geben, 1 Minute anbraten. Garnelen zurückgeben, Papaya hinzufügen und Speisestärke-Paste Angießen. Alles zusammen 1-2 Minuten schwenken bis die Soße dickflüssig wird. Sofort servieren.