نوكي على الطريقة الباريسية
نوكي طرّي ومطاطي على الطريقة الباريسية، يُصنع من قاعدة عجينة الشو، ويُخلط مع الجبن، ويُسلق ليتماسك، ثم يُسكب فوقه صوص أبيض ويُخبز.
المكونات
ماء (لتحضير عجينة الشو)
10 أونصة (300 غ)
جبن (مبشور)
4 أونصات (120 غ)
الصلصة البيضاء (انظر الصفحة 159)
1 باينت (6 دل)
الخطوات
1
تحضير العجينة
حضّري عجينة الشو، أضيفي 2 أونصة (60 غ) من الجبن المبشور
2
التشكيل والسلق
انقلي المزيج إلى كيس حلواني، اعصريه في ماء مغلي مملح، قطّعيه إلى قطع بطول 0.5-1 إنش (1.25-2.5 سم)، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
3
التجميع والخبز
صفّيه من الماء، ضعيه في طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة، اسكبي فوقه الصلصة البيضاء، رشّي ما تبقّى من الجبن، واخبزيه تحت السخّان حتى يكتسب لوناً ذهبياً
