파리식 뇨키
슈 페이스트리 반죽을 베이스로 만든 부드럽고 쫄깃한 파리 스타일 뇨키. 치즈를 섞어 굳을 때까지 삶고, 화이트 소스를 뿌려 구워낸 요리.
재료
물 (슈 페이스트리 반죽 만들기용)
10 oz (300 g)
치즈 (강판에 간)
4 oz (120 g)
백색 소스 (159페이지 참조)
1 pt (6 dl)
조리 방법
1
반죽 만들기
슈 페이스트리 반죽을 만들고, 강판에 간 치즈 60g(2oz)을 넣습니다
2
모양 만들기 및 졸이기
주머니에 옮겨 담아 소금을 넣은 끓는 물에 짜내고, 1.25-2.5cm(0.5-1인치) 길이로 잘라 약불에서 10분간 졸입니다
3
조립 및 굽기
물을 빼고 버터를 바른 내열 용기에 담아 백색 소스를 뿌리고 남은 치즈를 뿌린 다음 노릇하게 익을 때까지 살라망더 그릴에 굽습니다
