Gnocchi à la parisienne
Des gnocchis parisiens moelleux à base de pâte à choux, mélangés avec du fromage, pochés pour qu'ils se tiennent, puis nappés de sauce blanche et gratinés au four.
Ingrédients
eau (pour préparer la pâte à choux)
10 oz (300 g)
fromage (râpé)
4 oz (120 g)
sauce blanche (voir page 159)
1 pt (6 dl)
Instructions
1
Préparer la pâte
Préparer la pâte à choux, ajouter 60 g (2 oz) de fromage râpé
2
Façonner et faire mijoter
Transférer dans une poche à douille, pocher dans l'eau bouillante salée, couper en segments de 1,25 à 2,5 cm de long, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
3
Assembler et cuire
Égoutter, déposer dans un plat à gratin beurré, napper de sauce blanche, parsemer du reste de fromage et faire gratiner jusqu'à ce que ce soit doré
