Gnocchi nach Pariser Art

Name: Gnocchi nach Pariser Art
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 10 oz (300 g) Wasser (für die Brandteigmasse); 4 oz (120 g) Käse (gerieben); 1 pt (6 dl) weiße Sauce (siehe Seite 159)

Weiche, kaubare Gnocchi nach Pariser Art auf Brandteigbasis, mit Käse verfeinert, zum Festwerden gekocht, anschließend mit weißer Sauce übergossen und gebacken.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Wasser (für die Brandteigmasse) 10 oz (300 g)

Käse (gerieben) 4 oz (120 g)

weiße Sauce (siehe Seite 159) 1 pt (6 dl)

Anleitung

Den Teig zubereiten

Den Brandteig zubereiten, 2 oz (60 g) geriebenen Käse hinzufügen

Formen und garen

In einen Spritzbeutel füllen, in kochendes Salzwasser spritzen, in 1,25–2,5 cm lange Stücke schneiden und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen

Anrichten und überbacken

Abtropfen lassen, in eine mit Butter gefettete ofenfeste Form geben, mit weißer Sauce beträufeln, mit dem restlichen Käse bestreuen und unter dem Salamander goldbraun überbacken