Парижские ньокки
Мягкие, упругие ньокки по-парижски на основе заварного теста, смешанные с сыром, отваренные до готовности, а затем политые белым соусом и запечённые в духовке.
Ингредиенты
вода (для приготовления заварного теста)
10 oz (300 g)
сыр (тёртый)
4 oz (120 g)
белый соус (см. стр. 159)
1 pt (6 dl)
Инструкции
1
Приготовить тесто
Приготовить заварное тесто, добавить 60 г тёртого сыра
2
Сформовать и сварить
Переложить в кондитерский мешок, выдавить в кипящую подсоленную воду, нарезать на сегменты длиной 1,25–2,5 см и варить на слабом огне в течение 10 минут
3
Собрать и запечь
Откинуть на дуршлаг, выложить в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, полить белым соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать под грилем до золотистого цвета
