أصابع بولينتا بالبارميزان
تُستمتع بأصابع بولينتا البارميزان بشكل أفضل عند تناولها طازجة من الفرن، وتُقدَّم مع الصلصة التايلاندية أو صلصة الأفوكادو.
المكونات
ماء
1.5 لتر
ملح (لطهي دقيق الذرة، بالإضافة إلى رشة للتتبيل)
2 ملعقة صغيرة
بولينتا فورية
375 غ
جبن البارميزان (مبشور طازجًا)
150 غ
زبدة
90 غ
فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة
زيت زيتون (لدهن صينية الخبز)
حسب الرغبة
الخطوات
1
طهي البولينتا
اغلِ 1.5 لتر من الماء في قدر كبير. خفّض الحرارة إلى منخفضة، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح، واسكب البولينتا تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. استمر في الطهي على نار منخفضة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط ويبدأ في الابتعاد عن جوانب القدر (حوالي 5 دقائق). ارفعه عن النار.
2
التتبيل
أضف جبن البارميزان والزبدة والفلفل ورشة من الملح. حرّك حتى تذوب الزبدة تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.
3
التشكيل والتبريد
اسكبها على سطح أملس (مثل لوح رخامي أو صينية خبز). استخدم ملعقة معدنية لفرد البولينتا في مستطيل بسماكة 2 سم. اتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء، سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (ث. 7) وادهن 2 أو 3 صواني خبز بطبقة خفيفة من زيت الزيتون.
4
تقطيعها إلى أصابع
قطّع كعكة البولينتا إلى نصفين، ثم استخدم سكينًا حادة لتقطيعها إلى أصابع بأحجام متساوية.
5
الخَبز
اخبز لمدة 40 إلى 50 دقيقة، حتى تصبح أصابع البولينتا ذهبية ومقرمشة. اقلبها من حين لآخر أثناء الخَبز. قدّمها ساخنة.
