Parmesan-Polenta-Stäbchen
Parmesan-Polenta-Sticks schmecken am besten frisch aus dem Ofen, serviert mit Thai-Sauce oder Avocado-Sauce.
Zutaten
Wasser
1,5 Liter
Salz (zum Kochen des Maisgrjases, plus eine Prise zum Würzen)
2 TL
instant Polenta
375 g
Parmesankäse (frisch gerieben)
150 g
Butter
90 g
schwarzer Pfeffer
2 TL
Olivenöl (zum Bestreichen des Backblechs)
nach Geschmack
Anleitung
1
Polenta kochen
1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, 2 Teelöffel Salz hinzufügen und nach und nach die Polenta unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einrühren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung eindickt und beginnt, von den Topfrändern abzulösen (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen.
2
Würzen
Parmesankäse, Butter, Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.
3
Formen und abkühlen lassen
Auf eine glatte Oberfläche (z. B. ein Marmorbret oder ein Backblech) gießen. Mit einem Metallspatel die Polenta zu einem 2 cm dicken Rechteck verteilen. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C (Stufe 7) vorheizen und 2 oder 3 Backbleche leicht mit Olivenöl bestreichen.
4
In Stäbchen schneiden
Den Polentakuchen halbieren und dann mit einem scharfen Messer in gleichmäßig große Stäbchen schneiden.
5
Backen
40 bis 50 Minuten backen, bis die Polentastängel goldgelb und knusprig sind. Während des Backens gelegentlich wenden. Heiß servieren.
