باسيوناتا
حلوى صغيرة بقاعدة داكواز بجوز الهند، محشوة بكريمة بافارية من الأناناس وفاكهة الباشن.
المكونات
أناناس معلب (مُصفّى)
300 g
شراب الفانيلا
175 g
رم
20 g
دوائر داكواز جوز الهند (قطر 7 سم)
24 شريحة
كريم البافاري بالباسيون فروت
1000 g
جيلاتين
3 g
فوندان
150 g
عصير الباسيون فروت
100 g
حبة باسيون فروت طازجة
1
جوز هند مبشور محمص
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الأناناس
قطّع الأناناس إلى قطع بقياس 5 مم × 2 سم، أضف شراب الفانيلا واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أضف الرم وأشعله، اتركه ليبرد ثم ضعه في الثلاجة.
2
تحضير القوالب
حضّر 12 قالبًا دائريًا بقطر 7 سم وارتفاع 4 سم. ضع دائرة داكواز واحدة على لوح كيك، ثم ضع القالب فوقها، وقم بقصها لتناسب.
3
الحشو
صفّي الأناناس، ووزّع نصفه فوق الداكواز. املأ نصف القالب بكريم البافاري بالباسيون فروت.
4
الطبقات
غطِّها بدائرة داكواز ثانية، ثم ضع الأناناس المتبقي في الأعلى. املأ ببقية الكريم، وسوّي السطح. جمّد حتى يتماسك.
5
تحضير الطلاء اللامع
انقع الجيلاتين حتى يلين. اغلِ الفوندان وعصير الباسيون فروت، ثم أضف الجيلاتين وحرّك حتى يذوب، ثم أضف بذور وعصير حبة الباسيون فروت الطازجة.
6
صب الطلاء
اسكب طبقة رقيقة من الطلاء اللامع على سطح الحلوى المجمّدة، وسوّها حتى الحواف، واتركها تتماسك.
7
إخراج القالب والتزيين
استخدم موقد المطبخ لتسخين حواف القالب لإخراج الحلوى. غلّف الجوانب بجوز الهند المبشور المحمص.
