كريمة المعجنات (كريم باتيسيير)
صلصة كاسترد فرنسية أساسية، تُستخدم بشكل شائع كحشوة لمعجنات الشو، والتارت، والحلويات اللذيذة الأخرى.
القصة
تعتبر كريمة الكاسترد الفرنسية الحريرية والمتعددة الاستخدامات ركيزة أساسية في فن المعجنات الأوروبية الكلاسيكية، وتتميز بقوامها الناعم والغني وحلاوتها الخفيفة التي تكمل بشكل مثالي مجموعة واسعة من المخبوزات والحلويات.
المكونات
حليب
1.5 باينت (9 ديسيلتر)
سكر
8 أونصات (240 جرام)
صفار البيض
8
دقيق
4 أونصات (120 جرام)
فانيليا
كمية مناسبة
الخطوات
1
تقليب
اخفق البيض والسكر حتى يمتزجا بالتساوي
2
خلط
أضف الدقيق واخلط لتشكيل خليط ناعم
3
غلي الحليب
قم بغلي الحليب
4
خلط
بعد أن يبرد قليلاً، أضفه تدريجياً إلى خليط البيض والسكر وقلّب جيداً
5
غلي
اسكب الخليط مرة أخرى في قدر نظيف، وحرك باستمرار حتى يغلي
6
تبريد
اسكبه في وعاء ليبرد، وغطه بورق الزبدة. رش السكر الناعم على السطح حسب الحاجة لمنع تكون قشرة
