Заварной крем (Crème Pâtissière)
Базовый французский заварной крем, обычно используемый в качестве начинки для выпечки из заварного теста, тартов и других сладких десертов.
История
Этот шелковистый, универсальный французский крем является основным продуктом классической европейской кондитерской выпечки, который ценят за его гладкую, богатую текстуру и тонкую сладость, идеально дополняющую самые разнообразные виды выпечки и сладостей.
Ингредиенты
молоко
1.5 пинты (9 децилитров)
сахар
8 унций (240 граммов)
яичный желток
8
мука
4 унции (120 граммов)
ваниль
по вкусу
Инструкции
1
Взбивание
Взбейте яйца с сахаром до однородной массы
2
Смешивание
Добавьте муку и перемешайте до получения гладкого теста без комочков
3
Кипячение молока
Доведите молоко до кипения
4
Смешивание
Немного остудив молоко, постепенно влейте его в яично-сахарную смесь и тщательно перемешайте
5
Кипячение
Перелейте смесь обратно в чистую кастрюлю и, непрерывно помешивая, доведите до кипения
6
Охлаждение
Перелейте массу в миску для охлаждения и накройте пекарской бумагой. При необходимости присыпьте поверхность мелким сахаром, чтобы предотвратить образование пленки
